猪腿骨或带肉猪腿骨（俗称棒子骨）两根（参考价格：猪腿骨元，带肉猪腿骨
元）、牛肉末斤（牛里脊肉为佳）（参考价格：元）、鸡菇（菌盖中等大小）
～斤（参考价格：元）二、做法、往炖锅内倒入大半锅矿泉水。、棒子骨从中部砍断，洗净下锅，大火烧开后关火，用大号汤勺将水面上的浮沫撇干净，再开火。
、老姜一大块，刀面拍打数下，姜块松散开裂后下锅。、干花椒一小把，洗净入锅。
、小火炖至骨肉分离、肉烂熟、骨筋xx软化为止。熬制好的骨头汤，汤汁呈浅褐色，汤面上飘着一层亮晶晶的骨油。一进厨房，汤的香味儿紧跟着朦胧的雾气扑面而来。浓浓的骨肉香里，混合着姜和花椒的气味，让人忍不住想做深呼吸。
、待骨头汤冷却后，将汤汁分装进保鲜盒，放入冰箱备用，需要做汤时再烧开。
因为汤面上有厚厚的一层油，秋冬季节存放两、三天都没有问题。、鸡菇削去多余的根部，洗净、撕开下锅，小火煮至半熟。
、调制牛肉末，用圆勺做成肉丸子依次下到滚开的鸡菇骨头汤中。基本调料：盐、酱油、鸡蛋、姜末、芝麻油、嫩肉豌豆粉。
牛肉末里加入调料搅拌均匀，{zh1}顺着一个方向用力搅拌。调肉末的时候添加少量矿泉水，便于调料和肉末充分混合，煮出来的肉圆子口感更柔和，汁水更丰盈。
、开中火，牛肉丸子煮熟即可起锅装碗，撒上葱花就可以享用了。这道汤特别鲜香，鸡菇和牛肉圆子好吃得令人不愿停筷。骨头汤本来已经够鲜美的了，加上鸡菇自带的菌类鲜味儿、牛肉丸子的肉鲜味儿，再加上芝麻油的香，还有老姜和花椒的辛香，几种鲜味儿、香味儿糅合在一起，真是回味无穷，鲜香到骨子里去了。
：如果只是简单的用汤将腿骨砸开后放入凉水泡一会，然后加入长葱段姜料酒盐少量即可，大火烧开小火炖注意似开非开（关键），两小时左右。{zh1}将葱等捞出。切忌水一定要一次加够中途不可在加，当烧开后将浮沫打去。讲究点的还需用鸭架、牛骨、鸡骨等。方法（基本）相同。
一定是要用慢火炖的骨头上要带点肉，那才更有肉香呵还要，汤里要放一点点醋，钙易吸收
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