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梦序要在广西，重庆潼南的沈总的咖啡店正在装修中。他们曾陷入一个误区，就是误区。我问梦序：南宁当地的咖啡店都有么？她告诉我100多个平方的店都没有，正因为如此，她觉得当地的店很不专业。沈总的店最初也是有这个预期，好象离开，咖啡店就开不起来。

其实就而言，我是这样理解的，在投资充裕的情况下，购上一台是有益的。但如果资金不太充分，还是等经营上一段时间再考虑。只是制作咖啡非常普通的一个简单工具，没有，同样做咖啡。

，不是衡量一个咖啡店专业与否的标准。我见过很多咖啡店的老板，他们很后悔，因为每天真正出品的咖啡很少，为了几杯咖啡出品，投资这么大，很不划算。还有一些店，就只是个摆设或当泡茶用的开水机。所以，我不太主张资金量小的店{dy}次投资就。我主张，先把店开起来，试完“水”以后，再决定是否。几万块钱，不是小数呀！上岛、两岸、米萝等咖啡店，都已经开到了全国各地，但他们大都没有，生意照样做，咖啡照样出。我们只需在初期，做好预留。

类似投资开店初期盲目的老板很多，我举一个例子。我曾经有一个客户，在当地投资开了一家名叫“XX特”（不方便直接点名）的咖啡馆，在4年前开业初就购入一台当地{zg}端意大利蓝奇里奥、选用illy咖啡豆，整体一次性花费超5万。结果店开起来没有什么生意，一个月下来，与相关的咖啡出品仅20杯。投资这么大，还倒贴了一堆的水电费，得到如此结果，老板“肠子都悔清了！”

咖啡店生意好坏，与和咖啡品质没有太直接关系，与有很大关系。是什么？可以是经营、可以是管理、也可以是运气或其他。在今后的笔记中，会有更多的探索。

做纯粹理想的咖啡难，但做海阔天空。投资者：跳出咖啡来，风险更小。

梦序问我：那我咖啡怎么做？

我回答：用虹吸壶做！

梦序：就用虹吸壶？

我：对的，虹吸壶xx够了。

梦序：卡布奇诺呢？

我：黑咖啡，加上奶油。

梦序：奶泡呢？

我：为什么要打奶泡呢？奶油不行么？

梦序：用奶油枪还是裱花袋呢？

我：什么便宜用什么，不过你要桌前服务上档次，奶油枪好些！