营养素食谱（1—5）
[资源/网络 编辑/]
1.皆大欢喜
材料：
腰果3两 糖2两
装饰：
面筋泡 30 个 油 小高丽菜 1 个 熏素鸡 1 条
玻璃纸 15 x 15 cm 樱桃 5 个 桔饼 3 两 洋香菜少许
作法：
1. 小高丽菜整个蒸熟；素鸡切片；桔饼切成15片
2. 净锅里加水1饭碗及糖2两、用小火熬煮至溶，然后加入面筋泡拌炒至干。
3. 净锅里加半锅油、腰果泡温水10分钟，滤干水，用小火将腰果炸至淡***捞起。
4. 大圆盘里，将高丽菜摆在盘中，菜叶一片一片剥开叶茎不断。
5. 将面筋泡铺在高丽菜上，以一张玻璃纸盖住，再将腰果铺于上。
6. 大盘分五等分，将素鸡片分5份排盘边，桔饼同法与豆相间排列，以樱桃5颗点缀，然后以洋香菜装饰即成。
2.罗汉朝佛
材料：
豆包2块或鲜竹 豆肠3条或素鸡2个 冬菇4个
玉米笋1罐 冬笋1斤 腰果4个
酱油4大匙 糖半xxxx油2小匙
沙茶酱半大匙 紫菜酱1大匙
生菜、泡姜片、泡菜、番茄、染色萝卜各少许
作法：
1. 豆肠、豆包入油炸透。豆肠切段，拌以酱油1大匙、糖半xxxx油1小匙、沙茶酱半大匙，排盘；豆包切块，排盘，然后淋上紫菜酱。
2. 冬菇去蒂洗净泡软，加酱油1大匙、糖半大匙、酒1小匙蒸熟，排盘，上加泡菜1大匙。
3. 玉米笋排盘成圆形，中间饰以蕃茄片。
4. 冬笋去壳切半，加酱油2大匙、糖半大匙、酒1小匙、麻油1小匙慢火卤干后切片排盘。
5. 腰果先泡温水10分钟，烘干水，再以冷油小火炸至金黄捞起，趁热拌以糖1大匙，置盘中央。
6. 以生菜、泡姜、蕃茄、红色萝卜、泡菜彩盘。
3.素烩香菇
材料：
香菇12朵 酱油1小匙 糖1小匙
味素1小匙 盐半小匙 红萝卜切花数片
香菜小许
作法：
1. 将香菇泡水浸软去蒂。
2. 将香菇用热油煎炒分钟，加泡香菇水及酱油、味素、糖、盐放入锅内用小火加盖焖煮至水份将干即可。
4.静影沈壁
材料：
冬菇数朵 玉米半碗 味精1小匙
毛豆半碗 豆腐2大块 盐1小匙
马铃薯半碗 金针半碗 太白粉3大匙
红萝卜半碗 水6杯 麻油1小匙 糖1小匙
作法：
1. 冬菇、马铃薯、红萝卜、豆腐均切小方块。金针泡软切2公分长。
2. 水烧开加冬菇、毛豆、马铃薯及红萝卜以小火煮10分钟，然后加玉米、豆腐、金针、味精、盐续煮约4分钟，加麻油拌匀即可盛起。
5.天池十景汤
材料：
软豆腐5大块 芹菜1株 木茸2两 水5杯
茭白笋3条或冬笋1条 味精1小匙 嫩姜1小段 盐1小匙
蕃茄半个 麻油1小匙
作法：
1, 软豆腐切成小方块，木茸切片，茭白笋切3公分长，1/3公分厚的片，嫩姜切丝，蕃茄切片，芹菜切3公分长。
2. 水倒入净锅中，烧开加味精、盐、续加冻豆腐、木茸、茭白笋：嫩姜，小火滚3分钟，加蕃茄、芹菜烧开，加麻油即可盛起。
（注：味精可用蘑菇精/香菇精替代或不用也可）
无肉的素食者能大量减少碳足迹
1.肉食者的碳排相当于驾驶中型汽车行驶4758公里；
2.素食者的碳排相当于驾驶中型汽车行驶2427公里，几乎少了一半；
3.纯素饮食者的碳排相当于中型汽车行驶 629公里，是肉食者的7分之1，少了87%；
4.有机纯素的碳排相当于 中型汽车行驶 281公里，比肉食者少94%；
5.有机纯素能减少碳排94%，降低温室气体，吃素，环保，拯救地球。
解决全球暖化危机最直接 有效 且免费的方式
就是有机纯素饮食！
来源：
响应博友无尚休憩馆的推荐：
明星响应哥本哈根 呼吁吃素节能减碳
国内知名艺人：高圆圆、梁文道、曾黎、郑钧、后舍男生、
彭坦、林志炫、龙宽联合推出环保公益宣传短片《周一请吃素》
视频：
人类素食的省思
