洋葱牛肉抓抓饭
蒸米饭蒸米饭，米饭应该蒸着吃。其实你家的电饭锅，到底是蒸出来的饭，还是煮出来的呢？
话梅中学时代有三年和外婆一起生活，感谢外婆温暖、体贴的照顾。当时，常常只有我们两个人一起吃饭，外婆有只精致的竹盅，她常常用竹盅装好米和水，在大蒸锅里隔水蒸熟，竹盅米饭量刚好是2-3人份，而且那蒸出的米饭，扑满沁人心脾的竹香，丝毫不输菜馆里的竹筒饭。
电饭锅一般都是煮饭原理。不过现在也有不少通过水蒸气熟饭的蒸式电饭锅。比如话梅家用的就是不锈钢内胆蒸式电饭锅：煮饭时，内层放米和水，外层也要按比例加水。
聊点饭菜之外的题外话。
蒸式or煮式电饭锅，可能不那么重要。我当初一间间超市找来找去，主要是在寻觅不锈钢内胆的电饭锅。这点就非常重要啦。电饭锅一般是铝制内胆或涂层内胆，两者都不利于健康：铝制内胆长期使用会导致人体智力下降，老年后易患痴呆症；涂层内胆自不必说，当然不安全。
所以后来，我就一直是不锈钢内胆电饭锅的忠实簇拥。而且不锈钢内胆熟得快、容易洗、不粘锅。
下面告诉你美味可口的洋葱牛肉抓抓饭怎么做：
1、干净牛肉切薄片，以盐、酒、酱油腌制一会儿。洋葱切条备用。
2、热锅热油，生炒牛肉片，全部变色后添入高汤或热水，炖20分钟，注意不要收汁。
3、投入洋葱，以及青豆、胡萝卜丁等配菜，加盐和咖喱调味。
4、电饭锅中先放进淘好的米，慢慢倒入牛肉菜汁，比平时水量多出1/2的样子。再把洋葱牛肉菜铺在上面。按下启动键。
（如果你的饭锅不易熟，{zh0}先不要铺菜，菜汁+米按正常比例，熟至无表面水分后再铺菜焖）
左边是按下启动键之前，牛肉必须全熟，洋葱可以夹生。
右边是饭熟键弹起之后，呵呵，看起来没差？下面的米饭差别可大了！
5、所谓抓抓饭。用筷子即可，把上面的菜和下面的饭拌匀。
拌匀之后是这个样子，米饭里全是牛肉汤的香味，好吃极了。我还建议使用火锅材料的超薄肥牛片或羊肉片，会熟得更快，抓得更匀。也可以把洋葱换成土豆，更糯软嫩滑。
切洋葱不流泪的绝招？话梅也有！很简单，先把洋葱切两半，在水中泡一会儿就是，保你横切竖切上切下切都不流泪。^_^
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