雀  舌

以前特喜欢西湖龙井，但由于xx太多，渐渐的就把龙井的心思放一放了。开始品赏铁观音，没多久，农残问题接踵而至，真的不知道再过几年，应该喝什么？

几年前开始与夫人一道到茶圃收茶，一方面可以踏青郊外，另一方面可以收到货真价实的明前茶，可谓一举两得。然而还是有一缺陷，那就是茶人们只懂栽茶，摘茶，在制茶环节上却差强人意。在揉、捻、拖、带、抖、烘焙等环节总是火候掌握不好。好在茶质不错。得失相较，还是取得而忽失！

在春季，我比较喜欢喝明前的绿茶，今年的清明前，天气特别冷，又旱，估计茶叶的产量也不会好。

天近傍晚的时候，居然开始淅淅沥沥的下起了春雨，不过由于前段时间几乎都是人工降雨，所以也不知道今晚的雨是否也是人为？不过，下雨总比天旱要好吧。看来科技的进步只要用到为民处，还是值得称道的。下雨天，小孩在书房“用功”，夫人开始“弄墨”习画，我只好看书喝茶，否则真成了“闲人”一个！

刚好，朋友送来一些“雀舌”，是四川蒲江县成佳镇茶叶生态示范区生产的，而且还是“品赏”茶，应该不错。只不过这是明前雀舌，但非“火前”雀舌。

查了一些资料，蒲江的雀舌早在1千多年前的唐朝，就已经名扬四海了。《茶经》上记载的：“临邛数邑茶，有火前、火后、嫩绿、黄芽等号”。“临邛数邑”就包括现在的蒲江县。“火前”茶，指在清明节前两天的寒食节之前采摘的嫩茶，其新发的嫩芽形状如鸟雀的舌头，很细小，称为雀舌。“蒲江雀舌”便由此而得名。

现在的茶叶为了方便，都是小袋分装，一袋一杯，也好。免了用茶匙的环节。用剪刀开启小袋，一股明前春茶特有的清香，就夸张地冲了出来。这股清香可以使人感受到仿佛置身清晨山野，一派烟雨朦胧，茶树挂翠，晨露初聚的勃勃生机。春茶当用玻璃高杯，便于观汤色鉴茶形。水开后，不要急于下水，因为绿茶与观音、大红袍等茶不一样，要等水温约降后冲泡，方不会破坏其茶性，同时还会助其茶香。未注水前，茶形扁平挺直，光亮无毫，茶色暗绿油润，水注入后，茶叶几乎全部浮在杯口，用竹制的茶勺，把茶沫打去，此时茶汤呈淡绿色，茶叶得泉水之助，个个开始饱满圆润起来，此时看茶叶方不愧“雀舌”之名，同时这当下正是品香的{zh0}时机，好的蒲江雀舌，在一般的春茶香气中，隐隐然又有一股特有的生板栗香味，称为“栗香”，“香浮雀舌梦初回”，闭上眼，悠长的深嗅其香，屏住气，在短短地7、8秒钟里，做一回春梦吧！茶叶一般为两芽，芽口微开，“茶牙，古人谓之雀舌、麦颗，言其至嫩也。”，这时的茶形就如黄莺初啼，稍顷，茶叶开始直立，悬浮在杯中，犹如婷婷玉立的二八少女，处处都透出一丝优雅和高洁。稍后，茶叶开始直立下沉。茶汤入口，微苦，顺喉，回甘较快但稍淡，下喉后，感觉满齿清香，仿佛所有的喧嚣、浮躁都随茶汤而去，唯有清静长存。有的朋友说雀舌较硬，耐泡，但我认为，还是三泡为佳，续泡的话，其味特微，反而伤了茶性。

茶叶在生命的{zh1}时刻，反而焕发出它生命的辉煌，仿佛它一生都在期待这个时刻，期待在冥冥中就注定值得期待的知友的到来，在知友的赞美和理解中，通过眼、鼻、手、舌、意达到某种融合，然后悄然离去，犹如古琴的特性一般，音断而意连，用一种率真在知友的灵魂中镌刻下某种轨迹，不需要什么承诺，什么回报，只需要真正的欣赏和理解。

人又何尝不应如此呢？需要越多，往往失落越大。人生百年，不过白驹过隙，只要认真的活过，哪怕做到少一丝遗恨，都不枉世间一渡！

“天命之谓性，率性之谓道，修道之谓教。”一切顺生就好。茶案上，张中行老先生的《顺生论》静静躺在灯影里。窗外，雨意正浓，春意正聚。