“蚕吐丝、蜂酿蜜、树结油、山产栗”，这是鄂东大别山区罗田人民引以自豪的特产，得以致富的骄傲。本县板栗在春秋、战国以前即开始有人工种植。品种多，色味独特，产地分布于全县各地，但其产品对外销售均冠以“罗田板栗”。 罗田板栗果仁中含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素A、B、C、B2等物质，所含蛋白质比大米高30%，脂肪比大米高20倍。 罗田板栗的独特品质和信誉,吸引了许多外国人，美国澳本大学洛顿教授不远万里来罗田考察，他通过对罗田板栗品种的实地考察后认为，罗田是"世界板栗的基因库"，并积极介绍美国企业界人士来中国罗田开发板栗系列产品。日本、加拿大、意大利等国家的专家曾20多次来罗田考察，对其板栗的品质惊叹不已.据说，日本将罗田板栗进口后进行加工处理，制成风味独特板栗食品，并称之为"人参果". 毋庸置疑,罗田板栗已经走向世界，罗田人民不仅仅满足于鲜板栗的生产，他们把目光瞄向了板栗深加工。全县已建起了5个板栗保鲜库和200多个小型罐头厂；下一步计划开发栗甘露煮、速冻板栗肉、板栗粉、板栗果脯、栗羊羹、板栗汁和栗蘑等新产品，等到这批板栗产品问世，罗田成为世界闻名的"板栗王国"将为期不远。 罗田板栗做法 1、板栗烧子鸡 原料：罗田板栗四两，仔母鸡一只（约重二斤），麻油半斤（约耗一两半），猪油一两，鸡蛋一斤二两，味精半钱，白糖三钱，湿淀粉四钱，硝水半两，酱油一两，精盐三分，蒜白半两。 制法：仔母鸡宰杀去毛、内脏、头、爪，洗净，切下颈项，劈开两半，把胸翅部位切成六块，其他部分切成八分见方的块子，鸡腿砍成两半，鸡颈切成一寸长的段，鸡肺切成四块，切成小方格花纹。 板栗放入沸水锅中，旺火煮五分钟，取出脱壳、去皮。炒锅置旺火上，下麻油，烧至七成熟，放入鸡块炸五分钟，用漏勺捞出。 倒去锅中余油，加鸡汤、板栗、酱油、精油、精盐、白糖、鸡肚、肝，用旺火烧十分钟，至肉块松爽、板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白，以湿淀粉调衡勾芡，起锅盛盘即成。 此菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩有韧性，板栗绵糯香甜，味道极美. 2、板栗焖子鸡 原料：罗田板栗三两，仔鸡二只（约重二斤），猪油二两，鸡汤八两，味精三分，湿淀粉六钱，料酒一钱，硝水一两，酱油一两半，精盐半钱，胡椒粉一分，蒜瓣一钱，葱花一钱，姜末一钱。) 制法：仔鸡宰杀去毛，内脏只留心、肺、肝，去头、爪、尾部，剁成一寸长八分宽的块。鸡肫横直剖几刀，切成块，同鸡块一起放入钵内，下硝水腌渍。板栗放入沸水锅内煮至半熟，取出剥壳去皮。 炒锅置旺火上，下猪油一两，烧至八成熟，放入鸡块、心肝、肫，煸炒一分钟，加入姜末、料酒、酱油、精盐和鸡汤烧沸。 移锅置中炎上焖二十分钟，待鸡烧透味时，加入板栗、端锅置旺火上继续焖五分钟。至鸡肉软烂时，再下葱花、蒜瓣、味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油一两，起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。 此菜肉质柔软，板栗粉烂，香甜，红黄相映，滋味各异，鲜美爽口。 3、板栗爆肉丁 以板栗为主要原料烧炒的爆肉丁，亦为罗田传统名菜，特点是：色泽明艳，酥糯嫩鲜，醇而不腻，香中有甜。一九八四年收入《地方风味菜典词目》 原料：板栗六百克，鸡脯肉一百二十五克、猪里脊肉二百五十克，芝麻油一斤半（实用3两），葱、姜、胡椒、味精、酱油、精盐各适量。 制法：生板栗以清水煮熟，去掉细皮。再将鸡脯肉、猪里脊肉，板栗切丁备用。 炒锅置上火上，倒入麻油，再分别将鸡脯肉丁和猪里脊肉丁拌以调料，待油烧至六成热时下锅，爆熟后捞起。倒出炒锅内麻油，留下少许，将板栗丁下锅爆炒。入味后，再倒进鸡脯及猪里脊肉丁，以酱油烧炒即成。 4、桂花蜜汁板栗 制法：将红壳板栗用开水烫五分钟捞出，剥去外壳、内皮，每个都切成两半，洗净，加上适量的水焖几分钟，复以猪油爆炒两分钟捞出。 取白糖二两，兑水一两下锅，熬至水干、糖成黄色时，放进板栗，翻炒几下后，撒上桂花即可装盘。其色金黄，其味又香又甜又脆。
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