【原材料】狗肉200克、大头蒜100克、干辣椒50克、蒜苗10克、红椒1个 【调味料】姜5克、盐3克、味精2克 【制作过程】 1、 狗肉洗净,斩小块,大头蒜洗净,切成长条,蒜苗切段,红椒切片; 2、 锅上火,加油烧热,下入狗肉、干辣椒、姜片、蒜子炒至狗肉干身; 3、 加入蒜苗、红椒、大头菜炒熟后,加调味料,倒入干锅内即可; 4、 准备:40分钟,烹饪:30分钟 【特别提示】先将狗肉炒至干身,容易入味。 俗话说“寒冬至,狗肉肥”“狗肉滚三滚,神仙站不稳”。寒冬,正是吃狗肉的好时节。狗肉味道醇厚,芳香四溢,所以有的地方叫香肉,它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高,是理想的营养食品。 【营养与功效】狗肉味咸、酸、性温、xx、中医历来认为狗肉是一味良好的中药,有xx、益精、温补、xx等功用。现代医学研究证明,狗肉中含有少量稀有元素,对xx心脑缺血性疾病,调整高血压有一定益处。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣椒红烧,冬天常服,可使老年人增强抗寒能力。 【营养师健康警告】由于狗肉性温,所以阳虚内热,脾胃温热及高血压患者应谨慎食用。另外,狗肉食后易口干,喝米汤可缓解这一副作用。 【适用量】每次50克。 【烹饪方法】可爆、炖、蒸、煮、熏、炒、酱等,还可做成腊肉。 【选购】色泽鲜红,发亮且水分充足的为新鲜狗肉,颜色发黑、发紫、肉质发干的为变质狗肉;肌肉中藏有血块、包块等异物的极可能是病狗肉;肌肉之间血液不凝固的可能是毒狗肉。 【烹饪特别提示】烹饪时,应以膘肥体壮,健康无病的狗肉为佳,疯狗肉{jd1}不能吃。刚被宰杀的狗,因有土腥气味,不宜立即食用,应先用盐渍一下,以除去土腥味。 |