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炸桃腰
[转贴 2010-04-22 19:59:47]
炸桃腰原料:猪腰子5只,核桃仁60克,精盐、黄酒、葱段、姜片、素油、鸡蛋清各适量。
炸桃腰的做法:
1)将猪腰子剖开,撕去表皮,理净后在剖开面先用推刀剞成平行的斜刀纹,深度为厚度的2/3,再将腰子调换角度,直刀剞成与斜刀纹成垂直相交刀纹,再切成长5厘米、宽3厘米的长方块,加入黄酒、精盐、姜片、葱段拌匀,浸渍人味后沥干;核桃仁用沸水浸泡去皮,在五成热的油锅中炸酥捞起。
2)炒锅放油烧热,将腰子块花纹面朝下放在手掌上,再放1瓣核桃仁包拢,拌上鸡蛋清,下油锅炸至淡黄色捞起,依此全部炸完;待油至八成热时,将腰子块全部放人,复炸至金黄色捞出沥净余油,盛人盘中。
炸桃腰功效:xx,益肺,定喘。
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