科学证实的抗氧化物奇迹

我相信奇迹。姑且不论我是位科学家这个事实，我相信奇迹正因为我是个科学家。过去这半个世纪以来，在科学上取得的非凡进展固然是大家想象到的，但是，奇迹却也让人不得不信。在我和我同僚的实验室里，我天天亲眼目睹奇迹的发生。

我是个教授，也是美国加州柏克莱大学分子暨细胞生物学系的成员，同时领导帕克实验室（Packer Laboratory），这所实验室是世界上研究抗氧化物（Antioxidant）{zxj}的研究中心之一。抗氧化物是食物中发现的维生素及矿物质，我们人体也可以自行制造，对健康非常重要。帕克实验室是许多来自世界各地。受过精良训练的科学精英们的家，他们每天都会学到一些对健康有深远影响的新事物。

我将近五十年来致力研究抗氧化物的心血结晶，是我与你分享我们在帕克实验室里目睹之奇迹的方式。很多研究都证实抗氧化物可以帮助预防许多疾病，不仅可以养生，还可以xxxx。我衷心希望这些信息可以帮助读者活得更久、活得更健康。

在布鲁克林学院就读时，我的微生物学是由艾伯特夏兹（Albert Schatz）教授所指导。夏兹教授在海事研究生时就发现了xxx——链徽素（Streptomycin）。在他的建议下，我跟他上一堂研究课，在实验室里帮助他。我跟夏兹老师学到的东西很多，而其中很重要的一点就是科学必须严谨精准地执行。我常常帮助清洗实验室里的玻璃器皿，把每支试管和蒸馏瓶擦洗到闪闪发亮为止。夏兹老师每天都会把玻璃器皿拿到灯光下去照，仔细检查我的工作。如果让他看到一点痕迹，即使是擦痕，我也得重洗！

当我还在布鲁克林学院就读时，夏兹老师把我介绍给西摩汉特（Seymore Hunter）。汉特当时带纽约的哈斯金实验室（Haskins Laboratories），他任用了我做研究助理。在哈斯金实验室，我结识了渥夫维许尼亚克博士（Dr.Wolf Vishniac）。维许尼亚克博士是一位杰出的微生物学家，从荷兰的凡尼尔实验室（C.B.VanNiel Lab.）结束几年的博士后研究归来。现在他被推崇为微生物学之父。维许尼亚克博士当时被布鲁克林学院所延揽，教授微生物学研究班课程。当他找我当他的研究室助理，我实在倍感荣幸，而事实也证明这差事的确是一个很大的挑战。我必须不分日夜地工作，不知道多少个夜晚，我只能在早上学生到达实验室前，草草地在实验室里稍微合眼睡上一两个钟头。由于经费拮据，我们并无法将维许尼亚克教授所需的全部材料买齐。事实上，我还记得，当时在到学校的路上，我会一路擦亮了眼，努力寻找垃圾堆里是否有可以拿来作为储存容器的威士忌瓶。不管学校资源再怎么短缺，维许尼亚克教授总是以xx的热忱及高超的教学技巧弥补了不足。他的课广受学生的欢迎，这也是我一个极为美好的学习经验。

后来维许尼亚克教授受邀成为耶鲁大学微生物的副教授，而我则是他的研究助理。一九五六年，我获得了微生物学及生化学的博士学位。随后，我转赴滨州大学医学院的强生研究基金会（Johnson Research Foundation ）追随布里顿强斯（Britton Chance）作博士后研究。在德州大学做了短暂的停留后，我加入加州大学柏克莱分校成为教职的一员，而柏克莱正是帕克实验室的家。自那时起，我的工作大多以两种重要的抗氧化物为中心，那就是维生素E及一种新发现的抗氧化物硫辛酸（ｌｉｐｏｉｃ　ａｃｉｄ）。

过去三十年来，帕克实验室在生物学领域里有许多突破，我称之为抗氧化物奇迹。你会认识抗氧化物及自由基（ｆｒｅｅ　ｒａｄｉｃａｌ）在预防及xx许多慢性疾病上的惊奇新发现，这其中包括了心脏病、癌症、关节炎及白内障。

帕克计划——打造适合你的抗氧化奇迹，我会列出帕克计划的大纲，提供适当的抗氧化物补充法、饮食及皮肤保养吸收方法。

我写过数以百篇的科学性文章及数十本科学性专书，不过以非科学专业人士的身份写书，这还是头一回，能够将这些重要并可以救命的数据与大家分享，我为此深感愉快。

资料来源：Lester Parker