不变黄的苹果

                                                           4月8日  星期四  天气晴

                                                     椒江区实验小学四(3)班   潘思樾

上个星期日我发现一个关于苹果的有趣现象——苹果不会变黄，你们一定会觉得奇怪，苹果削了皮以后就一定会变黄。可我就不那么认为了，因为这一件有趣的事情就跟苹果会不会变黄有关。

上次，我正在削苹果，削好了皮，切成四块，放在桌子上，我的衣服太多袖子一下子碰掉了两块，不偏不倚，正好掉在我刚刚做了实验《鸡蛋碰着盐水为什么不会沉下去》用过的盐水中。我一看只好扫兴地说：“也只能吃两了。”可是这时妈妈又催我去写作业了。

40分钟后，我才出来，我突然发现放在桌子上的苹果和掉在盐水里的四块苹果竟有天壤之别。桌上的苹果像乡村老婆婆的脸似的黄枯枯、皱巴巴的。而泡在盐水里的两块苹果则还是水嫩嫩的。

我们脑海里顿时闪过一个念头，因为爸爸跟我说过，苹果这个样子，是因为苹果氧化了，可是盐水里的苹果却不是这个样子，是不是盐水不会使苹果氧化呢？

我重新做了这个实验。果真一样，我还是百思不得其解，又上网查了资料。

原来苹果削皮后，植物细胞的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成竭色，这种变化称为——食物的醌的促竭变。

我的发现有趣吧！我还有更多的发现呢！

                                                                                                                        指导老师：杨秀珍