乌龙茶是中国独具特色的一款茶。

　　乌龙茶又被称作青茶，是中国独具特色的一款茶，品种有很多，是中国xx名茶。包括了漳平水仙、白牡丹、安溪铁观音等等我们所熟知的几款茶。

　　乌龙是是一类茶叶的总称，乌龙茶的种类包括了漳平水仙、白牡丹、安溪铁观音等。乌龙茶也被叫做青茶，在中国的几大茶叶种类之中，乌龙茶显得独具特色。

　　乌龙茶是一种半发酵茶，它综合了绿茶不发酵及红茶全发酵的工艺特点，滋味有浓淡、爽涩、醇苦之分，以浓厚、浓醇、鲜爽为佳，青涩、酸馊、烟焦味等为差。

　　茶汤的品质是由茶叶中儿茶素类及其氧化物、黄酮类、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖、水溶性果胶等的含量高低及它们之间味感的协调性来决定的。乌龙茶的儿茶素、黄酮类等多酚类物质含量在晒青、炒青等过程中，在酶的作用以及热化学作用下，含量减少，而氨基酸、可溶性糖、水溶性果胶的含量增加，所以可涩味减少，而鲜爽甜甘味增加。

　　乌龙茶的种类 什么是乌龙茶

　　品饮乌龙茶有着浓而不涩、爽口回甘的特有口感。这是因为乌龙茶中的多酚类、儿茶素类是茶汤苦涩味的主要成分，也是茶汤浓度、爽度的主体成分。因氨基酸、可溶性糖等汤味协调成分含量较高。儿茶素的氧化产物茶黄素味强爽，茶红素味醇厚，茶褐素味平淡，它们也参与了汤味成分构成。

　　乌龙茶之所以流行，除了它特有的口感之外，乌龙茶的功效与作用也是不能小看的。