引用 自制嫩滑的豆腐脑
2010-04-21 12:57:34 阅读26 评论0 字号：大中小
《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑{zj0}之处在于细嫩如脑，才名副其实。豆腐脑也是我的{za}，尤其是在这寒气逼人的冬天。外边飘着大片的雪花，如果能双手捧着一碗热腾腾的豆腐脑，这个清晨该是多么的惬意啊
前段时间在网上购烘焙用品的时候顺便买了点内酯，做了几次感觉不错，今天晚上又做了豆腐脑特意把过程放上来与大家分享。
------------嫩滑的豆腐脑--------------
主要材料：黄豆、清水、内酯、麻油、生抽、榨菜丁、韭菜花、虾皮、香葱。
1、黄豆浸泡在水里泡一夜。放入豆浆机里加入适量的水，按全豆程序。
2、煮熟的豆浆过滤掉杂质和泡沫。
准备一个保温的容器，放入内酯，用温水将内酯溶化。比例是1000克豆浆用3克内酯。（内酯在烘焙小店有卖的，一包几块钱）
将大概90度的豆浆倒入放了内酯的保温容器内。盖上盖子，静置15分钟即可。（其间不要晃动容器）
热腾腾嫩滑的豆腐脑做好了！
把豆腐脑装入碗，淋上生抽、麻油，撒上虾皮、榨菜丁、韭菜花、香葱末即可食用。
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