您想知道当您早餐吃面包、牛奶、火腿、煎蛋，午餐吃意大利面、快餐便当，晚餐吃汉堡、炸鸡、牛排、猪排、甜点时，蓝眼睛、高鼻子的欧美人，现在却提倡以糙米饭、大豆食品和蔬果为主食的原因吗？

一.中毒

由 于动物被杀之前的极度恐惧和巨大痛苦，使体内的生化作用产生了极大的变异，致使毒素遍布全身,尸体xx被毒化。根据大英百科全书的记载,动物身体中的毒 素，包括尿酸与多种毒性分泌物、xx、排泄物，遍布在血液与身体组织之内，因而提出中肯的见解：「若是与牛肉中所含的百分之五十六不净的水分相比较，从坚 果、豆类及谷类中所得到的蛋白质，显然要纯洁多了。」　　正如我们的身体在恐惧、愤怒或紧张时会得病一样，动物在极度危险的情况下，体内会产生极大的生化 异变。当它们见到同类惨遭屠宰，为了活命而极度挣扎时，体内的多种xxx尤其是肾上腺素, 会异常分泌，死后，大量的xxx便留在了肉中，随后毒化食用者的身体组织。美国营养机构早已指出：动物死尸是富含大量毒素的物质。　

　

二.致癌物

最 近一个以五万名素食者为对象的研究报告，在癌症研究领域引起巨大震撼。这个报告指出：这群素食者罹患癌症的比例之低，相当令人惊讶。与同样年龄及性别的人 比较，各类癌症在这群人身上发生的比例，显着地减少了。报告{zh1}说：「他们显然可以活得更长。」最近一个有关美国加州摩门教徒的报告也指出：「这个团体中 罹患癌症的比例，比普通人少百分之五十，」摩门教徒便是以极少吃肉为其特色。

下面略述几个简单而易理解的原因

1.苯基嘌呤

你可知道二磅多一点(二公斤)的炸牛排，所含的致癌物质：苯基嘌呤，和六百支香烟所含的一样多吗？实验证明：老鼠若喂以苯基嘌呤，就会得胃癌及白血病（亦称血癌或骨癌）！　　

2.甲基胆菲

肉类脂肪热至高温就会形成‘甲基胆菲’，而烹调肉类一般常常需要热至高温（植物油即使加热过度也不会形成这种物质）。将这种物质供给小动物就会使其罹患癌症，即使少量的甲基胆菲，也会促使动物对其它致癌物质敏感，而增加其患癌的机会。

3化学添加物

另 外一点是大家都知道的‘化学添加物’。动物的肉存放时间不长，就会自然腐变成病态的青灰色。肉商为了不使它们‘难看’，于是就在肉里加入硝酸盐、亚硝酸盐 或其它防腐剂，这些东西使肉类呈现出鲜红色。近年来不断有报告指出：这些东西多是致癌物质。在田纳西国立欧克瑞则实验室，专门研究癌症的威廉李金斯克博士 说：「含硝酸盐的东西，连喂猫我都不用。」

4.肉食致癌

英 美两国的科学家曾以肉食者与素食者肠内的微生物做比较研究，发现明显的不同。肉食者肠内所含的微生物与消化液发生作用时，产生的化学物质被认为会导致癌 症。这也说明了为什么肠癌在以肉食为主的地区，如北美、西欧等地非常普遍，而在以蔬粮为主的印度则很少发生。苏格兰人比英国人多吃百分之二十的肉，得肠癌 的比例在全世界也是xxxx。　　

三.化学毒物

1.杀虫剂（农药）

吃 肉是食物链中的{zh1}一环。在自然界，食物的摄取，可以用食物链加以说明:植物吸收阳光、空气、水、养分等以维持生命，动物吃植物,大动物（人类）吃小动 物。现在，全世界的农田大都用有毒的化学物品（杀虫剂与化肥、生长xx等）来防治虫害和增加产量。这些毒药就保留在吃植物与草的动物身上。例如，农田里喷 DDT做为杀虫剂，这是种强烈的毒药，科学家认为它足以导致癌症、不孕或严重的肝病等。DDT及其它类似的杀虫剂，会保存在动物及鱼类脂肪内，并且一旦储 存，便很难破坏。因此，当牛吃草或饲料时，不论它们吃下了哪种杀虫剂，大部分都保存在它们的体内。所以当你吃肉时,你把DDT的精华,以及累积在动物体内 的其它有毒化学物质都吃进了你的体内。由于吃者是食物链中{zh1}一环，所以人类就变成各种杀虫剂、毒素高度富集的{zh1}吸收者。爱荷华州立大学所做的实验显 示：肉类中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量，至少要高出十三倍以上。大多数人体中积累的DDT都是来自于食物中的肉类。

2.xxxxxx

肉 类中的毒素并不仅止此。为了加速动物的成长、肥胖，以及改进肉的色泽、口感，提供肉类的动物往往被迫吃下大量的化学物质。为了得到{zd0}产量的肉以牟取{zg} 的利润，动物们被强迫喂食、注射：xxx、开胃药、xxx、xx剂，以及化学混合饲料以刺激生长。xxxx曾经报导：「掩盖着的污染毒害，对于肉类摄取者 是一个相当大的潜在危机。残留的杀虫剂、硝酸盐、xxx、xxx以及其它的化学物品都是‘隐藏杀手’。一九七一年七月十八日这些化学药品大多被认定为致癌 物。而且事实上，许多动物，在它们被屠杀之前，就已经死于这些xx。」当农田被改成动物饲养场后，大多数动物从未见过阳光，它们的一生在狭窄、压抑、冷酷 的环境中度过，{zh1}的结局是凄惨的死亡。芝加哥论坛曾经报导过高效率养鸡场的情形：「其最上一层是用来孵鸡蛋的、然后小鸡接受刺激成长：服药、强迫喂食， 它们在狭小的笼子里狼吞虎咽，从来没有运动或吸收过新鲜空气。当它们长大些，就迁移到底下一层的笼子里，如此一层层下去，在到达{zd2}下一层时，它们就被宰 杀。」像这种不自然的生长过程，不但把动物体内生化平衡状态破坏，同时也扭曲了它们xx的习性。而更不幸的是，人类恶性肿瘤以及畸形胎儿的产生势必因无知 食用它们而在所难免。

四.动物的疾病

肉 食者所面临的另一项危险就是：动物经常会感染一些疾病，而这些病往往是肉商或检验员无法察觉的。当动物身体的某一部分长了癌症或肿瘤，有病的部分切掉之 后，剩余的部分还是被拿到市场卖掉。更糟的是，有些长瘤的部分混在肉里做成「热狗」、火腿或馅料等食品。美国有一个地区，每天检查的动物尸体中，竟有两万 五千头患有肿瘤的牛尸被拿到市场xx。科学家在实验中发现，如果用有病动物的肝脏来喂鱼，鱼也会得癌症。说：集约化养殖厂的动物没有一只是健康正常的，这 话已成为事实而非危言耸听的夸张。

　

闻乐格Dr．J．H．Kellog是一位有名的素食医生，当他坐下来吃素食晚餐时曾说：「在吃饭时，不必担心你所吃的食物是死于何种疾病，真是件好事！」

　

五.尸毒

当 动物被杀之后，尸体中的蛋白质就会凝结并且产生自我分解的酵素。不像植物，细胞壁坚硬且循环系统单纯，腐败很缓慢（读者可在家中挂一块生肉和一个苹果或其 它蔬果，自行观察，便能明白）。很快，在肉类中一种名为「尸毒」的变性物质就形成了。由于尸毒会在死亡后立刻释放，所以肉类、鱼类、蛋类及动物类食品有一 个共同的性质：很快就会腐败分解。动物被屠杀后，经存放、冷藏，然后运送到肉店，再被人买回家，再存放，等煮来吃时，我们可以想象这份晚餐已经腐坏到了什 么程度。

　

正 如我们所了解的，人类的消化系统先天就不适合用来消化肉类。所以肉类在胃肠中通过得非常缓慢，大约要五天才能全部通过人体，（素食只要{yt}半就可以全部通 过）在这期间，由腐肉所产生的肇病物质就不断地接触消化器官、肠道部分，很快它们就受到侵蚀毒害。生肉，由于它的易腐败性，会令厨师及任何接触到它的东西 都受到污染。英国公共卫生局，在一次屠宰场爆发出中毒事件后，警告家庭主妇们：「处理生肉时，要把它当成像牛粪一样不卫生。」通常有毒的微生物即使经过高 温烹饪也不会被消灭。尤其当这肉没有煮熟，或只是轻微加以烧烤，可想而知，它必然就成了感染的来源。

　

六.肾脏病痛风关节炎

肉 食者体内所负荷的废物，最显着的便是尿素与尿酸。每磅肉约含有十四公克的尿酸。一位美国医生曾将肉食者与素食者的尿液加以分析，发现：为了排出氮化合物， 肉食者肾脏的负担是素食者的三倍。随着年龄渐长，肾脏提前耗损过度，它们无法再有效作用时，肾脏病也就随之产生。当肾脏无力再处理因食肉所带来的过重负担 时，无法排除的尿酸就储存在体内，肌肉就像海绵一样将它的水分吸干后，它就变硬而形成结晶体。当它停留在关节里,痛风、风湿痛、关节炎等症状就产生了，当 尿酸积聚在神经，就产生神经炎与坐骨神xx。现在许多了解疾病真相的医生对于罹患上述病症的病人，无一例外，不是要求他们xx停止吃肉，就是严格限制他们 的食肉量。

七.排泄困难xx

我们的消化系统并不适合于吃肉，因此肉食者经常抱怨排泄困难。肉类，由于纤维质极少，所以它在消化管道中移动得非常缓慢（比起谷类与蔬果食物要慢约四倍），因此在我们的社会之中，慢性xx几乎成为共同的苦恼。

　

许多{zx1}的研究报告显示，促使正常排泄的纤维质，只能从恰当的植物类食品中得到。与肉类相形之下，蔬菜、谷类与水果保有较多的水份而易于通过消化道。蔬菜拥有大量的xx纤维，而这种物质正足以有效地防止盲肠炎、结肠炎、心脏病与肥胖症等。

八.高血压心脏病

素 食者最强有力的一个论点，就是肉食与心脏病之间的关系。在美国（世界上肉类消耗量{zd0}的国家）,每两个人之中就有一个死于心血管疾病,而这些病在肉类消耗 量低的国家发病率也低。美国政府因此设立了一个「心脏病病因研究委员会」，以研究能遏止这种病的生活指导原则。这个委员会的研究报告结论是：若要维持适度 的血胆固醇，人们自饱和性脂肪（动物类食物）所摄取的热量，应少于总热量的百分之十。报告中极有意义的建议是：少吃肉类、蛋黄及猪油、牛油、羊油等动物性 油脂。报告中更进一步的建议：吃东西要节制，必须少吃富于饱和性脂肪的食物，对富于胆固醇的食物也要严格节制，包括肝之类的动物器官、蛋类以及贝壳类的海 鲜。

「美 国医药学会」会刊在一九六一年就曾报导：「素食至少可以预防百分之九十到九十七的心脏病。」到底是肉类中的什么东西造成循环系统如此大的伤害？动物肉中的 脂肪，如胆固醇，人体无法将其xx分解，这些脂肪会附于肉食者的血管壁上。由于日积月累，血管内就变得越来越狭窄，能通过的血液量也就越来越少。这种危险 的情况就叫心脏病变。它使心脏承受很大的负担，迫使它极为用力地将血液送到阻塞而紧缩的血管之中，高血压、脑充血、心悸等毛病就都出现了。最近哈佛的科学 家们发现，素食者的血压一般都要比非素食者低，在韩战期间，两百具平均年龄二十二岁的美国军人尸体接受了检查，约有百分之八十的人，由于肉类废物的阻塞， 而呈现动脉硬化的现象，同年龄的韩国士兵却没有这种现象（当时韩国人基本上是以蔬食为主）。

现 在我们知到，人类的杀手：心脑血管疾病，已经是相当普及。有越来越多的医生（如美国心脏学会）严格限制他们的病人摄取肉类，甚至要求病人xx不吃肉。科学 家们现在也体认到：素食中的粗糙纤维质确实能降低胆固醇。加州洛马琳达大学营养系主任瑞吉斯特博士D．U．D．Register经实验证实：即使吃进大量 奶油，而豆类中所含的物质仍能使胆固醇减少，这是素食者比肉食者更健康的另一重要原因。

九.综论

肉食者必须面对的事实是：

1.动物被宰杀时，极端的恐惧、痛苦、愤恨、挣扎，使其体内的生化作用急剧异常，从而毒化了它们的尸体，进一步毒化食肉者的身体组织。

2.肉类烹烧烤炸的过程，会产生多种极强的致癌物质。

3.肉类中的化学添加物（硝酸盐等）及食肉者肠内微生物的变异，是致癌的重要原因。

4.肉类中农药、杀虫剂等各种人工化学毒害物质的残留量，比蔬果类至少高出十三倍。

5.肉中含有xxx、xxx、xx剂等大量生化致病毒物。

6.动物本身就患有多种疾病（不包括各种人类未知疾病）、传染病。

7.动物尸体腐败产生的尸毒会使食用者中毒。

8.肉类富含乳酸、尿酸等代谢物，是肾脏病、痛风、风湿痛、关节炎等病变的主因。

9.肉类因缺乏纤维而造成排泄困难、xx，间接加重脏腑消化系统受毒素侵害的程度。

10.动物脂肪的累积，造成心脏、血管病变，而罹患高血压、心脏病、中风、血栓等。

以上简述，已足以证明：肉食有百害而无一益，愚者贪着其味而自服其毒。做「拒百害于外的智者」，还是做「缺乏意志力、自主力的愚者」，全凭自己的选择。

　

在此，我们谨将世界各国的{zx1}研究成果和临床诊治统计报告及您身边的事实加以罗列，让医学告诉您：吃肉，是用自己的健康和寿命为支付代价的最昂贵消费行为！

　

在您阅览这些珍贵的保健资料之后，您能冷静地对自己的饮食习惯做一通盘的检讨、理性的评判吗？您是否已经找到一套避免吃药、打针、看医生、花钱，奔走于医院之间，让精神、肉体倍受种种煎熬、折磨的饮食策略来了呢？

　

美国参议院「营养问题特别委员会」向全美提出此轰动性的报告后，在美国本土曾引起近乎举国恐慌状态的巨大震撼！

　

这项研究报告，是以总统候选人麦克嘉文为主席，并以「美国国家癌症研究所」、「心脏肺血管研究所」、「国家营养研究所」、「保健福利部」、「农业部」等单位的专家、医生及科研者为中心，在英国皇家医学调查会议、北欧二国联合医学调查会议的协助下，以世界性的规模来调查饮食生活与疾病的关系，而做了人类有史以来最庞大的饮食健康报告，报告书长达五千多页。

这项xx性报告{zh1}得出的结论是：

　1.发达、先进国家地区的饮食方式是错误的（食肉太多）。

　2.癌症、心脏病、脑中风、糖尿病等，致病的主要原因在于饮食不当。

　3.成人病与慢性病（文明病），根本无法靠医药或手术得到xx。

　4.犯罪、家庭暴力、校园暴力的部份原因是由于饮食偏差所导致。

　5.所有的成人病，都可以仰赖饮食的改善得到xx与复原。

　6.值得注意的事实：多吃蔬菜、水果、谷物的草食型饮食习惯者，健康情况比肉食型饮食习惯者好得太多。

　——节录自美国政府官方网站信息