（2）加工工艺：

鲜叶摊放：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。

杀青：杀青要杀透、杀匀，无青草气味和烟气味。杀青叶及时揉捻成条。

揉捻：揉捻加压不宜过重，时间为30分至40分。

解块：解散结块茶。

日光干燥：必须以日光晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10%。

2. 成品茶加工：

（1）普洱茶（生茶）：

1）加工工序

晒青茶精制→蒸压成型→干燥→包装入库。

2）加工工艺：

晒青茶精制：对晒青茶进行筛制和拼配。

①筛制：通过筛分、风选、拣剔，达到分级要求。

②拼配：根据拟生产的普洱茶品质要求合理拼配。

蒸压成型：蒸压器具保持清洁，布袋定期清洁xx。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。

干燥：干燥温度≤60 ℃，至茶叶含水量≤13%。

（2）普洱茶（熟茶）散茶：

1）加工工序：

晒青茶后发酵→干燥→精制→包装入库。

晒青茶后发酵：根据茶叶等级和气候条件合理确定茶水比例，对晒青茶进行后发酵。发酵过程中应适时翻堆解块，堆温控制在65 ℃以下。

干燥：完成发酵的茶叶经自然干燥至含水量≤12%。

精制：对发酵好的茶叶进行筛制和拼配。

①筛制：通过筛分、风选、拣剔，达到分级要求。

②拼配：根据拟生产的普洱茶品质要求合理拼配。

（3）普洱茶（熟茶）紧压茶：

1）加工工序：

普洱茶（熟茶）散茶→蒸压成型→干燥→包装入库。

2）加工工艺：

蒸压成型：蒸压器具保持清洁，布袋定期清洁xx。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。