茭白炒牛肉- 西瓜熊的家- 博客大巴企业库|免费b2b网站

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今天早回家，本准备大葱炒牛肉，瞥到鲜嫩的茭白，一冲动就买了，老板娘说还是新上市的，好家伙，当季蔬菜，就茭白炒牛肉吧～

茭白是我国特有的水生蔬菜，在唐代就被当作粮食作物来栽培，那时称为“菰”，其种子叫做“菰米”，“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。说出来有点吓人，有些菰由于感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，但茎部不断膨胀，长成纺锤形的肉质茎，这就是我们现在食用的茭白。后来人们就利用这种特点，不断培植这种有病在身的植株作为蔬菜：）

不过可以放心的事，茭白不但美味，而且还能入药，功效可见一斑。

茭白味甘，性寒；归肝，脾，肺经；

功效：解热毒；除烦渴；利二便。主烦热；消渴；二便不通（脾虚泄泻慎食）；退黄疸；痢疾；热淋；目赤；乳汗不下（催乳）；疮疡。

好啦，废话少说，开始配菜。

原料：买来腌制好的牛肉3两（牛肉自己不大会腌制……），茭白两根，姜末蒜蓉适量，料酒，盐，鸡精，植物油。

1）茭白剥去老皮，截去老根，切成细丝，备用；

2）热锅热油，姜末蒜蓉放入，爆香锅底；

3）牛肉放入，翻炒至开始变色，倒入少量料酒，闷锅30秒；

4）开锅后翻炒至7分熟，盛出备用；

5）热锅，适量油，油热后放入茭白，加入适量盐，炒至微黄，倒入牛肉一起翻炒；

6）待炒熟后，关火，放入少量鸡精（也可不放），盛盘。

难点：牛肉的腌制，有机会还是要自己腌制；茭白如何炒得刚好，炒过会焦掉。