黄酒的营养常识
1、黄酒，又称料酒，是用糯米和黍米为原料，加入麦曲和酒药经发酵而成的低浓度原汁酒。黄酒是我国的特产，已有数千年的历史，口感微甜，也是最常用的调味料之一，烹饪肉类食品时，用黄酒清腌，可祛腥腻、提香味。较为xx的有绍兴黄酒，加饭酒和九江封缸酒、山东即墨老酒等。
2、黄酒营养丰富，含有多种氨基酸、蛋白质和糖类、维生素等。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导会发出来，能增进食欲。黄酒还能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。
3、温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有xx养颜、xx祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。中医常用黄酒来浸泡、炒煮、蒸炙各种药材，借以提高药效。
4、一次5~15毫升即可。健康成年人可以直接饮用，以30毫升左右为宜，每日最多不超过200毫升。
5、黄酒烫热喝更好，这样可以使黄酒中及微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，芬芳浓郁。
6、烹调时放黄酒的{zj0}时间应为炒锅温度{zg}的时候。黄酒以色泽金黄、清亮透明者为佳品。黄酒于阴凉处密封保存可久储不酸，一般可长达5年。
