作协，马铃薯喊你们去西部扶贫     

1040032   马铃薯与西部反贫困  邹蓝 

从马铃薯种植分布在西部和贫困省区的高比重来看，扶贫或者脱贫靠提高马铃薯附加值的开发，具有重要意义。

因此，马铃薯产业的发展，不仅依赖于种植和单产等基础因素，还要重视加工品的开发和销售，也就是完整的产业化发展。这包含两个方面。

{dy}，   通过食品工业的发展，进一步开发作为食品的马铃薯应用方式和途经。这就是

开发马铃薯作为休闲食品。这方面，油炸薯片、复合薯片、速冻薯条是我国市场发展较快的三种马铃薯休闲食品（当然也要指出，油炸土豆条是国际公认的“垃圾食品”，不能过分消费）。

第二，   通过其他产业的发展，进一步开发马铃薯淀粉作为工业原料的应用或者替代。

我国的“十五”食品工业发展规划指出，“十五”期间，要积极发展马铃薯加工工业，到“十五”期末，建立起马铃薯全粉及加工品、淀粉、专用淀粉、马铃薯方便食品等产品系列，使马铃薯加工工业成为中西部地区一个新的经济增长点。

马铃薯食品加工附加值相当高。它能带动马铃薯种植区马铃薯品种的改良、产量的提高，增加农民的收入，促进地区经济的发展，对西部贫困地区的发展具有重大的社会经济意义。

市场前景方面，根据国家农业部市场信息中心2005年的调查统计，中国对马铃薯产品的市场需求正处于日益增长阶段，国内马铃薯市场缺口仍然很大。此外，国内马铃薯加工产业化水平也很落后，年加工消化率仅为25％左右，且多限于加工粗制淀粉、制作粉丝、粉条等中低端产品，用于加工薯片、薯条、全粉等高附加值产品的很少。2004年马铃薯淀粉及衍生物需求量有60％以上依赖进口，年花费10多亿元。国内市场需求相当大。

又据我国马铃薯食品专业委员会的不xx统计，2006年中国全年冷冻薯条类产品总量近6.3万吨，全年实际消费量近9万吨，不足部分为进口。预期到2011年，中国马铃薯片产能将达16万吨，冷冻薯条需求将达20万吨。中国马铃薯淀粉的总体生产能力达60多万吨，2006年实际产量为30万吨左右。随着快餐产业的迅速发展，预计未来5年，中国薯条消费量将增长20％，年均进口冷冻薯条约3万吨，马铃薯淀粉20多万吨，后者市场缺口近40万吨。

这意味着，马铃薯细分市场的产品供不应求，市场的牵引力很大。而要满足这个市场需求，各级政府需要制定恰当的马铃薯的产业政策来鼓励马铃薯的生产、加工、营销和产品研发，并考虑给马铃薯从种植到加工的企业组织发展提供配套的筹资和融资手段。

2008-11-23，

时值亚太经济合作会议在马铃薯原产国之一秘鲁首都利马举行。

本文为国际马铃薯年而写，并向南美洲安第斯山区居民致意，他们的先民为人类培育出了扶贫作物马铃薯。