晚饭后去楼下的超市散步，正巧碰到教食品营养学的王教授在给小区里的老师们进行超市知识讲座。我早就很想知道一些关于挑选食用油和清洗花菜的方法，就顺便跟着听了一下，收获匪浅，现在凭印象把大致的内容整理于此。

蔬菜类：

①芹菜、胡萝卜是对老年人非常有益的蔬菜，但是含钠高，所以烹制的时候一定要少放盐。

②莴苣的叶子比茎的营养价值更高，可以把莴苣叶用温水焯后加芝麻油凉拌。

③买山药的时候，用手握住山药，过一会儿，要是感有水渗出，便是受过冻的山药，外表正常，败絮其中，不要买。

④西兰花营养价值比白花菜高很多，但需要冷藏运输，否则就会开花，颜色变黄，所以遇到绿中透黄、开了花的西兰花不要买，营养价值被破坏很多。

⑤牛蒡、茭白是很好的蔬菜，具体怎么好没听清楚，不过似乎我都没怎么吃过这类非主流的蔬菜，要研究一下吃法。

⑥把鲜香菇撕碎，泡在凉开水里，长期饮用这种水，可以预xx症。

⑦洋葱{zh0}凉拌生吃，可以清血脂，还可以预防前列腺炎。白皮洋葱比红皮洋葱更嫩，吃起来口感更好。

⑧吃青菜的话，{zh0}吃上海青。不要吃西洋菜，这种菜生命力顽强，在污水中也可以长势旺盛，可能含有重金属。

⑨西兰花、菜花这类蔬菜里面，即便是一小株，也藏有上万个寄生虫卵，要用碳酸氢钠，即小苏打，浸泡洗净。

⑩为了尽可能保留蔬菜里的营养成分，用水焯菜时，{zh0}倒入正在翻滚的沸水，不要盖锅盖，（蒸汽可以防止营养成分的流失破坏？）然后马上捞出。

肉类：

①肉皮与瘦肉之间的肥肉层如果很薄，说明很可能是加了瘦肉精的肉（惊恐，我外公专挑这种肉买）。要吃肥中瘦，而不是瘦中肥。

②买肉时，把纸巾贴在肉上，如果揭不下来，便是好肉，如果能揭下来，便是注水肉。

③买鱼时，不要以为活蹦乱跳的鱼就很新鲜，这很可能是加了兴奋剂，要看鱼是否掉了鳞片，掉鳞的鱼不要买，如果掉鳞的地方露出的肉是红色的，便是病鱼，更加不能吃。

④挑选鸡蛋时，越圆的鸡蛋越好，如果上大下小，头略尖，说明鸡妈妈身体不大健康。

⑤四条腿的动物肉里，吃兔子肉{zh0}，两条腿的动物里，吃鹌鹑{zh0}。

水果类：

①市面上的红富士大多不xx，多为与国光等品种嫁接杂交的苹果，真正的红富士苹果屁股是歪的。

②挑选梨子，要选屁股往里略凹，凹陷周围比较饱满圆润的，这种是雌的，口感细腻，不会颗粒太大。

③xx桃跟香蕉一样，是呼吸越变型水果，会一下子变软成熟，然后迅速坏掉。如果放了很久，仍然很硬，不变软，即是添加了果蔬膨大剂，扔掉不要吃。

④现在这个季节，普通橘子水分不够，过年时候即一二月份食用{zh0}。现在最适合吃的水果是小金橘，维生素含量超高。

副食品、调味料类：

①杏仁是非常好的坚果，可以抗衰老，其它坚果，如核桃、花生，则油脂含量较高，不如杏仁健康。

②米粉之类的东西要少吃，很可能是用陈化粮制成的。

③蜂蜜{zh0}挑选杂花蜜，并且要注意蜂蜜的波美度，越高越好，通常42度是{dj0}。

④酱菜、榨菜之类的东西是都含有防腐剂的。买时要看它添加的是哪种防腐剂，如果是山梨酸钾，则可以放心购买，因为山梨酸钾在体内会分解成二氧化碳和水，对人体无害；但如果添加的是苯甲酸钠，则对人体有害，不要购买。

⑤醋要买酿造的，酸度不要低于3.5。凉拌菜的时候{zh0}都放些醋，因为有些xx并不是能被盐水杀死的，比如寄生在海蜇上的，盐度越高反而活性越强，{wy}怕的就是醋。此外吃面食加些醋还可以帮助消化。

⑥酱油也要买酿造的，贵国的食品质量安全标准值普遍较低，国内品牌的酱油大多酿造工艺不行，如果有条件，{zh0}使用日本酱油。国产酱油里，老师推荐“宽牌”。（我一直用的李锦记，没见过宽牌，哪里有的买啊？）

⑦白糖，如果有一小片变黄，通常被我们误以为是受潮，其实是孳生了螨虫，炒菜的高温可以杀死，但不要凉拌了。

⑧食用油{zh0}是用玉米油、芝麻油、橄榄油。选择压榨的。杂牌的调和油很可能是地沟油。转基因的作物，比如大豆，榨出的油是健康的，转基因并不影响其油脂部分，只影响蛋白质部分，如用这种豆子制成的豆腐。

⑨乳饮料、果汁饮料{zh0}不要常喝，很多食品添加剂，碳酸饮料更不用说了。真正的矿泉水，是要经过上万年的地质作用才能形成，只在水中添加矿物质，作用不大。老师推荐依云水。（老百姓泪流满面……）

⑩脆皮蛋卷的冰淇淋{zh0}不给小孩子吃，里面掺了低质量的奶粉，且含有可可脂，咖啡伴侣里的植脂末同理。老师推荐八喜、哈根达斯。（老百姓再次泪流满面……吃饱饭就行了）

其它类：

①很多水果，连皮吃是{zh0}的，比如苹果。但由于农药的使用，有些还在表面打蜡，普通洗洁精很难xx，要用专门的果蔬洗洁精清洗。普通洗洁精主要成分是十二烷基苯磺酸钠，不要用这种洗水果。{zh0}使用安利的洗洁精。（不是传销的软广告哦~）