小米粥的原料:
小米。
小米粥的做法:
1、坐锅烧水;
2、水烧开后,倒入免洗小米;
3、大火烧开后,撇净表面的浮沫;
4、点几滴食用油,然后转小火,盖锅盖留缝隙煮25分钟;
5、敞锅不停搅动锅内的粥,小火继续煮10分钟关火。
熬出一锅开花粘稠醇香的小米粥,张宗学5个小窍门需要掌握:
1、开水下米,这样米不粘锅,而且小米容易开花容易熟,并且有助于增加粥的粘稠度;
2、大火烧开后转小火慢熬,整个过程{zh0}不少于30分钟;
3、小火保持水沸而不滚,稍微冒气泡的状态,这样可以让粥很快粘稠;
4、点几滴食用油,一是防溢,二是增香增稠;
5、出锅前一定不停地慢搅大约10分钟,你会发现锅里的粥是越搅越稠。
这是我经过实践感觉特别有效的5条,如有更好的妙招,期待与您共同分享。
小米的营养价值很高,含蛋白质9.2%-14.7% ,脂肪3.0%-4.6%及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。
小米的营养价值:
每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。
中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。?除了丰富的铁质外, 小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。
?小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。?和其他谷物一样,小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。?蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大,一般介于5%—20%之间,平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。