梅园奶酪,孩子的{za}。多少次都做失败了--凝不住。但孩子从来都说,妈妈你做失败的也很好喝。这,就是我一年来不竭的动力。
这一次做得非常成功,这个配方和做法记下来,备查。三十多年来,我一直以为自己与“贤惠”二字无缘,其实厨房的事情,包括很多事情,只要拿出对待工作的态度,不怕吃苦,认识学习、刻苦钻研、不断实践,都能做好。这个道理,我早明白十年二十年就好了。
【梅园奶酪(烤箱做法)】
[方子]:100ml醑糟汁, 485ml纯牛奶(用的是蒙牛全脂)
[做法]:
1、牛奶煮沸,敞盖小火熬去一些水分。放凉,
2、挑去表面奶皮,倒入醑糟汁,混合。分倒进三个小碗。
[烤制]:烤箱预热110度,放中层烤30-40分钟。放凉后冰箱冷藏。
[成品数量]:三碗
[经验和教训]:
1、烤箱做法比起蒸煮法的好处是,不用盖保鲜膜,也可以避免碗内进入水分,保证成品浓度;
2、如果自酵的米酒不够甜,可以在牛奶煮开后放一些白糖;
3、冷藏后喝口感更佳;这样的天气,放在阳台上,一会就冰冰凉了。
4、自己酿的米酒,好醇,做出的梅园奶酪细腻浓厚。电视上见介绍“奶酪魏”时有一个镜头印象很深:把碗倒过来,奶酪也不会掉下来。我这次也做到了!
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