梅园奶酪，孩子的{za}。多少次都做失败了－－凝不住。但孩子从来都说，妈妈你做失败的也很好喝。这，就是我一年来不竭的动力。

这一次做得非常成功，这个配方和做法记下来，备查。三十多年来,我一直以为自己与“贤惠”二字无缘，其实厨房的事情，包括很多事情，只要拿出对待工作的态度，不怕吃苦，认识学习、刻苦钻研、不断实践，都能做好。这个道理，我早明白十年二十年就好了。

【梅园奶酪（烤箱做法）】

[方子]：100ml醑糟汁， 485ml纯牛奶（用的是蒙牛全脂）

[做法]：

1、牛奶煮沸，敞盖小火熬去一些水分。放凉，

2、挑去表面奶皮，倒入醑糟汁，混合。分倒进三个小碗。

[烤制]：烤箱预热110度，放中层烤30-40分钟。放凉后冰箱冷藏。

[成品数量]：三碗

[经验和教训]：

1、烤箱做法比起蒸煮法的好处是，不用盖保鲜膜,也可以避免碗内进入水分，保证成品浓度；

2、如果自酵的米酒不够甜，可以在牛奶煮开后放一些白糖；

3、冷藏后喝口感更佳；这样的天气,放在阳台上,一会就冰冰凉了。

4、自己酿的米酒，好醇，做出的梅园奶酪细腻浓厚。电视上见介绍“奶酪魏”时有一个镜头印象很深：把碗倒过来，奶酪也不会掉下来。我这次也做到了！