为了寻找“石守锅”最传统的料理方式，我们冒雪去了北海道的石守川，这里是一个靠近北方的渔港，盛产三文鱼（鲑鱼）出名，在加工之后渔民不舍的把三文鱼的下脚料扔掉，于是就有了以地方命名的的这道特色美食。我和johnny赶到石守川的时候风雪很大，但我们还是去到海边感受不一样的冬日冰雪的北海道大海。

浪花冲上岸边时慢慢就被冻住了，呵呵被凝固的浪花也是不错的奇景，不过具冷xx，北风毫无遮拦我们可不想被凝固！

       在石守川很多渔产的超市，各类食材加工分类精细，当然也售卖简单加工的食品，在门口的收银台就有一锅热腾腾的“石守锅”，300日元一碗，很便宜，很多从外面风雪中进门的客人先来上一碗，就很温暖了。我们还是要找最xx的石守锅，在当地人的带领下，在老街的一所很有味道的老屋餐馆我们找到一位经营石守锅的老婆婆，据说也有两代人了经营了，很多当地人要预约才能吃到。老婆婆很好客，并让我们拍摄了制作过程，由于拍摄视频，就没有时间拍摄照片了。不过很简单，听我描述也能了解，或者网上也能搜索到这段视频。

      煎锅待油热后放入大蒜大葱、块状三文鱼边角料，鱼肉变色后放入卷心菜翻炒片刻倒入砂锅，加水放入豆腐，放入日本大酱、香菇、菜叶待开锅后改小火，撒入花椒粉，文火30分钟就可以了。如果在小火上煮着慢慢吃，慢慢加料是最地道的。

最最楼上的照片，是我刚刚根据石守锅的做法加入我自己的理解做的，更简单，但是感觉味道很不错，大家也可以试试。

用平地煎锅橄榄油热后，放入碎洋葱头，待煎软出香味到后放入切好的豆腐（超市北豆腐都行）加入合适的生抽烹出香味，加入整瓣的蒜、鸡汁调料、猪骨汤调料中火炖5分钟，倒入砂锅加适量热水淹没过豆腐即可，放入葱段、切块的洋葱，放入花椒或花椒粉（很重要）、白胡椒粉，开锅后，改小火，盖盖，30分钟，保你严寒好味道好温暖！