今年广州的天气,梅雨季节来得特别早,而且延续的时间比较长,天气也是忽冷忽热,儿子的身体底子虽比较好,但前两天也中招,有一点儿流鼻咳嗽,但胃口还是不错.蛋鱼虾都不能吃了,连着几天吃了排骨,想想换吃猪肚吧.

    上网搜了一下,说这样的天气宜饮粟米白果煲猪肚汤。粟米(玉米)是广东民间十分喜爱的煲汤料之一，其入汤后清甜可口，不但营养价值十分高，且能健脾祛湿，最适宜于时下的天气饮用。以粟米配伍敛肺气、止滞浊的白果煲猪肚，其气味清润而不腻不滞，除了有健脾祛湿的功效外，还能清热、xx、健胃，为xx家庭靓汤，男女老少皆宜。

    昨晚就在楼下超市预定了猪肚.楼下卖土猪一号的,每天只拿一头猪,像猪肚猪肺都是要预定的,当天肯定买不到.现在的菜市场的普通饲料猪肉,吃起来一点儿味道都没有,宁可贵点儿少吃点儿,吃是人的生存基础,不能马虎.

    原本以为猪肚也就一斤小过,一看吓我一跳,足有一斤六还多.这样的猪肚,下次可以试一下猪肚煲鸡!

    猪肚一般习惯用白胡椒粒煲,去除内脏腥气,增添肉的香气.粟米白果猪肚汤没出来之前,我一直担心汤的味道.不过,时间愈久,我的心也就定了.没有任何意味,而且有着粟米的非常清甜的香味.

材料:粟米2条,白果50克,猪肚1个,生姜3片

     (我另外加了赤小豆和薏米各1小把加强去湿)。

做法:1.用生油,淀粉和盐揉搓猪肚,里外翻洗三便,洗去猪肚上的黏膜.

     2.在滚水里用三片姜将猪肚煮5-8分钟去猪肚异味,捞起用刀或剪刀去除猪肚

       上的油脂.再放平底锅中用油煎一下,这样做煲出来的猪肚比较爽滑.

     3.白果去壳去衣,粟米洗净切段,赤小豆和薏米用水预先浸泡一下.
     4.所有材料放进汤锅或瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗量)，武火煲沸后

       改文火煲2个半小时，调入适量食盐便可。　
     5.将猪肚捞出放凉切丝,放少量入汤,其余混西芹胡萝卜青椒翻炒,调盐,胡椒粉和少量酱油.