文、李华

    李华简介：国际xx葡萄与葡萄酒学家，我国葡萄与葡萄酒工程学科的奠基者。现任西北农林科技大学副校长、葡萄酒学院终身名誉院长，教授、。先后当选为第九、第十届全国人大代表，商务部 WTO专家组成员，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）亚洲葡萄与葡萄酒科技发展中心主任等学术职务。先后获得“五一”劳动奖章、全国先进科技工作者、全国新长征突击手、全国xx杰出科技教育新秀、国家突出贡献专家等20多项{gjj}、省部级荣誉称号。

中国葡萄酒市场已经是名副其实的国际市场。因为随着中国加入WTO时期，受国内消费水平的提升和关税下降的双重影响，进口葡萄酒蜂拥而入。但是在激烈竞争中，国产酒始终处于下风。问题究竟出在什么地方呢？

在发展上，国产葡萄酒已经实现了勾兑酒向国际标准的转变；实现了工业产品向农业产品的转变；实现了原料由不适宜地区向适宜地区即西部转移，也就是说从葡萄种植到消费者餐桌实现了全程的质量控制。

在与欧洲葡萄酒国家横向对比中我们也发现，生产工艺我们掌握着{zxj}的；设施设备甚至优于它们，特别是新投资企业的设备，世界{yl}，规模比它们大，酒窖比它们漂亮；消费市场上讲，我们快速增长，它们逐年下降，并且比它们活跃的多；在文化上虽然与欧洲传统国家有相当大的差距，但是与xxx国家比，我们是葡萄酒起源国家之一，可以说葡萄酒是我们的根文化，我们包容和改造性很强，而对于新大陆来讲，葡萄酒才是真正的舶来品，是外来文化。在文化上我们与xxx国家也是处于同一水平线上。

那么我们究竟与欧洲发达国家差在什么地方呢？

在对葡萄酒研究理念、葡萄酒生命的理解上。

葡萄酒的质量是种出来的，而不是做出来的。我们要充分认识到并深刻理解这一点。葡萄酒的一切革命都必须建立在葡萄学的革命之上。没有对原料深刻的理解，我们的工艺手段就不可能更合理的表达葡萄的质量。“葡萄酒只能是经破碎或为未破碎的新鲜葡萄浆果或葡萄汁经xx或部分酒精发酵后获得的饮料，酒度不能低于8.5%（V/V）。”所以葡萄的一切决定了葡萄酒的口味、香味、质量等一切性质，必须注重葡萄的质量，质量是根本，根据葡萄质量创新葡萄酒酿制工艺，生产者和消费者都需明白这一点。

注重葡萄产地，形成产地酒概念。葡萄酒的生命来源于葡萄，而葡萄最重要的属性是其自然特性，因此我们要在葡萄的原料供应上向{zj0}产区转移，种植和气候条件最适宜的葡萄品种，利用我国特有的种植资源发展葡萄酒。因为气候条件差异决定了葡萄品种的选择和培育，我国目前实施的行业标准大都是针对欧亚葡萄品种的，和我国的气候条件并不吻合，阻滞了我国好的和具有特色的葡萄品种的生产，也在一定程度上对我国葡萄酒生产上形成了障碍。因此，打破欧洲国家传统的葡萄种植区划的标准，建立符合我国地理特点的标准体系，逐步形成和完善葡萄酒地理标志标准，只有这样才能生产出真正的“中国特色”。