用料：荠菜、嫩豆腐、瘦肉、鸡蛋、油、盐、生姜粉、鸡精、料酒、生抽
做法：
1.荠菜择洗干净过开水焯烫，稍微挤去水份切碎；嫩豆腐取一部分切成小丁，焯水备用，余下的用刀压成泥；瘦肉剁成泥置于一个容器中。
2.在肉泥中加入生姜粉、鸡精、料酒、生抽，打入一个鸡蛋搅拌上劲，再倒入豆腐泥、荠菜末，加适量盐和油搅拌均匀。
3.开水坐锅，将和好的材料做成圆子，边做边往锅里放。
4.全部做好后，用锅铲轻铲锅的底部，下入豆腐丁，加少量盐，盖锅煮约10分钟。
5.放少许油、鸡精，起锅。
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