手擀面，是俺爸的绝活。每隔一段时间，我家必然要吃一顿我爸做的手擀面。从小吃到大，百吃不厌，却一直不敢下手做这个面：对体力的要求太高了！做手擀面{dy}是和面，一般是要求要硬越好，我爸还会在里面掺上玉米面啊、豆面啊什么的，一直揉到光滑、均匀，我都按不动的程度才好；擀面需要大案板、大擀面杖、要擀的厚薄一致；切面的时候刀工要好，切的均匀；下面要清水入锅，只放少量葱花和盐。如此煮出来的手擀面，筋道弹牙、麦香清新，再就着一盘小咸菜，一般我们都会比平时多吃一大碗。
只是这个面，也只有我爸那样的“壮劳力”才能做出那个味儿来，我妈做的就逊色不少，我的话，光和面那个阶段都过不去。每次馋了，只能回去蹭我爸的面吃。如今，我也是统治一家厨房的“大人物”了，这个面，也少不了'照虎画猫'的模仿一番，特别是包完了饺子经常会剩下一小块面，这个时候就可以以正当理由玩一下面团啦，滋味尽管不能和我爸做的比，但是聊以解馋也是足够的了。（这个不单单是了'照虎画猫'，同时也是迷你版的，俺爹那个大板子、大面啊……）
自己手擀面，我又东东西西的高了不少“创新”：在面里面添加了黑芝麻，还用葱姜炝锅，加了西红柿、金针菇和鸡蛋，金针菇就是上次做剩下的，所以啊，这个面也有清理冰箱剩菜的作用哦。
先看一下擀面的过程吧：和好的面团或者是剩面团里面再加入面粉（实际上要加的面粉是很多的）揉匀，加入适量黑芝麻，揉啊揉，揉到均匀细腻，用擀面杖擀成大饼子，用层层叠加的方法摆好，切成粗细合适的面条，抖开即可。如果你的面够硬，就不会粘在一起。
这是擀好的面，我在冰箱里放了一晚上，还不错，稍有点粘连，一分离就好了。
面擀好了，就剩下煮面了，这个并不是俺爸的“经典”做法，只不过，俺爱吃西红柿哈哈，也许多少年后，这就是俺家的“经典”做法呢！油烧热后，葱姜炝锅，放入西红柿翻炒出红汤，放入适量热水，（我在这里多放了一些金针菇），水开后，放入面条煮熟。出锅前，放少量盐，淋入蛋液即可。
