| 【中文篇名】 | 啤酒的热值 |
| 【作者】 | 赵光鳌; |
| 【文献出处】 | 黑龙江发酵 , [英文刊名], 编辑部邮箱 1981年 01期 期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊 |
| 【中文关键词】 | 蛋白质; 主要能源; 因数; 化合物; 糖类; 乙醇; 热值; 淡色啤酒; |
| 【摘要】 | <正> 啤酒中的主要能源是乙醇、糖类和蛋白质,前两者尤为重要。在一种美国淡色啤酒中测定这三种化合物和其它一些化合物,而后应用适当的阿特沃特(Atwoter)因数得出如下结果:乙醇90千卡、糖类59千卡,蛋白质1千卡,乙醇的理论热值因数计算结果 |
| 【DOI】 | CNKI:SUN:NJZZ.0.1981-01-020 |
| 【更新日期】 | 2006-10-01 |
| 【正文快照】 | 啤酒中的主要能源是乙醇、糖类和蛋白质,前两者尤为重要。在一种美国淡色啤酒中测定这三种化合物和其它一些化合物,而后应用适当的阿特沃特(Atwoter)因数得出如下结果:乙醇90千卡、糖类59千卡,蛋白质1千卡,乙醇的理论热值因数计算结果要比实际测得的阿特沃特因数小1%。啤酒的热 |
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