| 【中文篇名】 | 黄酒讲座(一) |
| 【作者】 | 徐呈祥; |
| 【作者单位】 | 无锡轻工业学院; |
| 【文献出处】 | 黑龙江发酵 , [英文刊名], 编辑部邮箱 1981年 01期 期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊 |
| 【中文关键词】 | 浙江; 酒精饮料; 产量; 酿造用水; 发酵; 地区分布; 品种; 酿酒; 绍兴酒; 酿造黄酒; |
| 【摘要】 | <正> 黄酒不仅是我国也是全世界最古老的酒精饮料之一。酿造黄酒起源于何时还难以考查,在记述周代初年事的《诗经》中有“十月获稻,为此春酒”的诗,可见在三千多年前已把十月间收获的稻谷,乘农闲时节,制造春天的酒了。直到现在,酿造黄酒的季节,没有多大变化。在我国酿造黄酒的地区分布很广,主要产地为浙江、江苏、福建、江西和上海(俗称“四省一市”),台湾省的产量也较大,山东、安微、河北、北京、广东、湖南、山西、辽宁、吉林和内蒙等都生产少量的黄酒。全国各地黄酒的品种繁多,名称也很不一 |
| 【DOI】 | CNKI:SUN:NJZZ.0.1981-01-018 |
| 【更新日期】 | 2006-10-01 |
| 【正文快照】 | {dy}章概说 黄酒不仅是我国也是全世界最古老的酒精饮料之一。酿造黄酒起源于何时还难以考查,在记述周代初年事的《诗经》中有“十月获稻,为此春酒”的诗,可见在三千多年前已把十月间收获的稻谷,乘农闲时节,制造春天的酒了。直到现在,酿造黄酒的季节,没有多大变化。 在我国酿造 |
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