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上海老顾xx博客：
富马酸单甲酯在粮食、饲料中的应用
梅允福
（无锡石油化工总厂，江苏无锡 214016）
l 概述
当今市场上粮食、饲料的防霉剂主要为有机酸及其盐类；如苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐和钾盐、丙酸及其钙盐等。然而这些产品均需在pH值小于5时才有抑菌作用；当pH值大于5时，则全无效。有机酸及其盐防霉剂用于饮料、罐头、酱、醋、食品中有效；而在饲料中功效大为降低。
20世纪年年xx发的有机酸酯类，其毒性甚低，而抑菌能力远远大于有机酸及其盐类，且在pH值为3－8之间均具良好的抑菌作用，然因价格贵而不适在饲料中应用。
2 性能
近年开发的富马酸酯类防霉剂有富马酸二甲酯（DWF）、富马酸二乙酯（DEF）、富马酸二丙酯（DPF）、富马酸二丁酯、富马酸单甲酯（MMF）、富马酸单乙酯（MEF）、富马酸单丙酯（MPF）和富马酸单丁酯（MBF）等。这些产品均低毒，具高效抑xx作用，使用不受局限性，还具升华特性，可不直接加于被xx的物质中，而是可通过xxxx，其无残毒，生产成本低，价格便宜。富马酸二甲酯在粮食与饲料等中的防霉效果好，但在生产及应用中对人的皮肤及粘膜有些刺激作用。而由顺丁烯二酸酐（即马来酸酐，又名失水苹果酸酐）、马来酸、富马酸与甲醇合成的富马酸单甲酯，又称反丁烯二酸一甲酯，分子式C5H6O4，分子量130.1，白色晶体粉末，熔点141.5－l48℃，微溶于冷水，易溶于乙醇、丙酮、苯等，具有富马酸二甲酸的优点，即对光稳定，在紫外线及阳光下72h基本无变化，对热、碱、盐也有一定的稳定性。它的水溶液对氧化剂、还原剂、蛋白质、纤维、脂肪、糖等有较好的稳定性，对金属无腐蚀性；可抑制30多种xx及酵母菌，xx性不受pH值影响，具有高效广谱作用。抑菌、xx作用的时间长，效果好，另外，误食后人体也很快合成正常的代谢物富马酸，使用安全性高。其杀xx及杀蛀虫可通过接触或蒸熏双重办法，使用极为方便安全。MMF比DMF抑菌能力更强，刺激性比DMF大为降低。MMI对不同霉菌的抑菌{zd1}浓度分别为：黄曲霉l00mg/kg,黑曲霉600mg/kg，米曲霉500mg/kg，黑根霉100mg／kg，梨头霉800mg／kg，棒束青霉50mg/kg，扩展青霉700mg／kg，粪地青霉600mg/kg，荨麻青霉700mg/kg，特异青霉700mg/kg，拟青霉600mg/kg，雅致技霉900mg／kg，毕赤皮膜酵母600mg／kg，啤酒酵母600mg／kg，异形汉逊酵母700mg/kg，克洛德巴利酵母a600mg/kg，掷抱酵母g600mg/kg，枯草芽孢杆菌800mg/kg，普通变形杆菌800mg/kg，巨大芽孢杆菌800mg/kg，凝结芽抱杆菌800mg/kg，嗜乳酸杆菌200mg/kg，纹膜醋酸杆菌800mg/kg，干酪乳酸杆菌200mg/kg，粪广乳酸杆菌100mg/kg，植物乳酸杆菌800mg/kg。
常用防霉剂抑菌{zd1}浓度比较，分别对黄曲霉、黑曲霉、黑根霉、多青霉时MMF为：100 、600、100 、和600mg／kg；DMF为：600、600、600和1000mg/kg；山梨酸钠为2000、200、1000和l000mg/kg；苯甲酸钠为5000、5000、5000和5000mg/kg；丙酸钠8000、1000、1000和8000mg/kg。MMF是已知防霉剂中抑菌能力最强的，抑菌浓度为11－800mg/kg，而DMF为600一1000mg/kg，有机酸及其盐则为2600－2600mg／kg。所以MMF是当今粮食、食品、饲料工业上应用较好的防霉防蛀剂。
3 用途
3.1 粮食防霉防蛀剂
全世界粮食损失约20％，其中的一半是因霉变造成。如在粮食包括大米、面粉、玉米、高粱及经济作物豆类等中掺入或蒸熏MMF，则虫菌可全消灭，且粮豆等可贮250d以上。
3.2 饲料防霉防蛀剂
我国是世界上饲料产量第二大国，年产配合饲料为8000万左右，在饲料中加0.03％－0.05％的MMF后于室温下可贮2个月不变质发霉，且香味浓郁，适口性好，xx害，饲喂性好。在饲料库内放置MMF也可杀死多种虫类。如MMF与双醋酸氢钠配合使用，则有增效作用。
4 市场前景
随着人民生活水平的不断改善与提高，对防霉防蛀保鲜剂的要求也越来越高。另外，MMF为多功能防霉、防蛀xx保鲜剂，其作用比市场通用防霉剂大而且成本低，使用方便。该产品在国内尚未见有工业化生产的报导，而国内约有5万t/年的市场需求，并可出口国外。建议在其原料厂或另建新厂生产MMF，并应加强对该产品的推广应用宣传服务工作，进而在提高质量，降低成本，生产出优质价廉产品基础上扩大生产规模，挤占国际市场其将具有良好的社会效益及经济效益。
老顾观点：
与富马酸二甲酯不同的是该产品即使误食后或过量食用后也能很快转化为富马酸排出人体或禽畜，毒性、刺激性远低于富马酸二甲酯,无残留性,使用安全性高。
