香蕉鲜虾卷的制作材料：馄饨皮，香蕉，清新草虾，鸡蛋，面粉配料：盐，糖，料酒，大豆色拉油，淀粉蘸料：桂冠色拉酱，爱之味甜辣酱，番茄沙司，丘比特千岛酱均可。

香蕉鲜虾卷的特色：外脆里嫩，鲜甜可口，老小皆宜。 香蕉鲜虾卷的做法：将香蕉剥去外皮，先切成四长条，再从中间切开成八小段。选择清新的草虾，清洗干净后剥去头，尾和虾壳，剔除中间的泥肠，参与盐，糖，料酒，鸡蛋清和少许淀粉，用筷子搅拌均匀后腌约二十分钟后再用清水冲刷干净，取一干净的毛巾，把虾仁包裹住，吸干多余的水分。取一干净的大碗，将鸡蛋逐个敲碎，鸡蛋液倒入碗中，参与少量的面粉，搅拌均匀，做成鸡蛋糊，待用。取一张馄饨皮，插进一小段香蕉和四个草虾仁，卷起后用筷子夹着插进鸡蛋糊中浸没，使其一共裹匀，拎出后轻微逗留一下，滤去多余的蛋液。依照相同的办法作成数个香蕉鲜虾卷。锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温七成热时再将裹好鸡蛋糊的香蕉鲜虾卷插进，炸至金黄色即可捞出，控油半晌再装盘。上桌时可以预备多款蘸料，根据私人口味自由选择。 贴士：香蕉选择个头较大，尚未一切熟透的，不宜采用芝麻烂香蕉，以免色泽口感都欠缺。鸡蛋液和面粉肯定要搅拌均匀，防止中间有硬块在内，熏陶口感。