中国小菜--木耳炒鸡蛋_瑞宝宝_新浪博客
家常木耳炒鸡蛋


材料鸡蛋4个,水发木耳250克,葱花、香菜段

调料:食盐、味精、 香油各适量

步骤:用温火加热炒锅,加入适量的植物油继续加热;先拿一只干净的碗,加入少许水,放入少许盐、生姜粉和花椒粉(多少视口味而定)。用筷子搅拌均匀,让水中的盐尽量溶化后打开鸡蛋放进碗里搅匀;

  此时油锅的油也差不多熟了,沿着锅的边缘一圈将搅匀的鸡蛋液倒入锅中,让其形成一个尽量大的鸡蛋饼。在鸡蛋刚刚钝化时,马上翻过来。等两面都成 型后用筷子翻五六次就可以出锅切条;用温火加热炒锅,加入适量的食用油烧热,下葱花爆锅,加入木耳,调味后加入鸡蛋条炒匀即可。


关于别的炒木耳的方法还有以下:(来自于网络)

培根木耳炒鸡蛋:先把鸡蛋加入少许生抽酱油和盐打散备用。然后把培根碎下锅炒 香、炒出油,再下木耳翻炒,也同样加少许酱油和盐让木耳入味,即先盛出备用。{zh1}炒蛋,在锅里倒少许油加热后,倒蛋液摊炒下成蛋碎,放入事先炒好的木耳培 根混合下就可以。

火腿木耳炒鸡蛋:黑木耳、鸡蛋、火腿、杭椒各适量。锅加热,放少量油,油温后,放入姜片爆香。再下木耳翻 炒,加少许酱油和盐让木耳入味。加入杭椒,翻炒,盛出备用。{zh1}炒蛋,在锅里倒少许油加热后,倒蛋液摊炒下成蛋碎。放入事先炒好的木耳翻炒就可以。

蒜苗木耳炒鸡蛋:鸡蛋2个、水发木耳150克、蒜苗150克、辣椒2个。蒜苗洗净,切段;鸡蛋打入锅中,炒 成鸡蛋碎;然后开始炒蒜苗,放入酱油,盐,加入泡好的木耳,放入鸡蛋碎,再翻炒一会即可。

提示:
干木耳烹调前宜用 温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳还可以和大白菜炒在一起吃

木耳味甘、性平,归胃、大肠经;
具有xx、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、xx、强志、养容等功效;
主治气虚或血热所致腹泻、崩 漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
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