材料：鸡蛋4个，水发木耳250克，葱花、香菜段

调料：食盐、味精、 香油各适量

步骤：用温火加热炒锅，加入适量的植物油继续加热；先拿一只干净的碗，加入少许水，放入少许盐、生姜粉和花椒粉（多少视口味而定）。用筷子搅拌均匀，让水中的盐尽量溶化后打开鸡蛋放进碗里搅匀；

　　此时油锅的油也差不多熟了，沿着锅的边缘一圈将搅匀的鸡蛋液倒入锅中，让其形成一个尽量大的鸡蛋饼。在鸡蛋刚刚钝化时，马上翻过来。等两面都成 型后用筷子翻五六次就可以出锅切条；用温火加热炒锅，加入适量的食用油烧热，下葱花爆锅，加入木耳，调味后加入鸡蛋条炒匀即可。

培根木耳炒鸡蛋：先把鸡蛋加入少许生抽酱油和盐打散备用。然后把培根碎下锅炒 香、炒出油，再下木耳翻炒，也同样加少许酱油和盐让木耳入味，即先盛出备用。{zh1}炒蛋，在锅里倒少许油加热后，倒蛋液摊炒下成蛋碎，放入事先炒好的木耳培 根混合下就可以。

火腿木耳炒鸡蛋：黑木耳、鸡蛋、火腿、杭椒各适量。锅加热，放少量油，油温后，放入姜片爆香。再下木耳翻 炒，加少许酱油和盐让木耳入味。加入杭椒，翻炒，盛出备用。{zh1}炒蛋，在锅里倒少许油加热后，倒蛋液摊炒下成蛋碎。放入事先炒好的木耳翻炒就可以。

蒜苗木耳炒鸡蛋：鸡蛋2个、水发木耳150克、蒜苗150克、辣椒2个。蒜苗洗净，切段；鸡蛋打入锅中，炒 成鸡蛋碎；然后开始炒蒜苗，放入酱油，盐，加入泡好的木耳，放入鸡蛋碎，再翻炒一会即可。