P1 面条菜

P2 荠菜

每当春日来临，野菜便不失时机地来到人们的视野中，于是挖野菜成了人们踏青活动中的一项很有趣味的内容。春天的野菜中，最常见的就是面条菜和荠菜，这和我的故乡——威海情况相同，只是威海把面条菜叫做“大米罐”。不过，我虽然怀念野菜的甘美，却没有去挖野菜的雅兴，去菜场看见有卖这两样的，就分别买了点回来，包了饺子，一家人吃得很高兴，儿子竟然夸张地说，是他有史以来吃的最美味的饺子。

我刚参加工作的时候，千佛山下还有大片的麦地。在故乡，面条菜主要长在麦地了，这一点和荠菜不一样。荠菜可以长在荒地，地边，杂草丛中，但面条菜不成，只有在麦田里才能长得好。但奇怪的是，千佛山下的麦田里，我从来都没找到面条菜，以至于我认为济南没有这种野菜，直到有{yt}，忽然在菜场看见有卖的。

小时候，每到小麦返青，面条菜就会长出来，孩子们放学以后一项重要劳动，就是去挖面条菜。主要不是供人吃，是为了喂猪。我家不养猪，但养着一群鸡，所以每天放学后，都要去挖来做鸡食，人吃得反而不多，只是在最嫩的时候吃一两次。我曾为了它的学名费了好大劲，一直以为是王不留行，后来网络得知学名叫麦瓶草，别名米瓦罐，面条菜等。属石竹科麦瓶草属植物，与王不留行同科不同属。其一年生草本，叶有腺毛，成株高约30~60厘米，聚伞花序顶生，花萼合生，花瓣五平出，粉红色，果实为宝瓶状的蒴果，内有细小的种子，因此称为“麦瓶草”或“大米罐”。

面条菜现在已经被大量种植，菜场卖的多半是这种人工品，其实野地里的产量就很大，至少我小时候感觉要比荠菜多得多，但历代草木书都不曾收载，这和荠菜形成鲜明对比。“谁谓荼苦，其甘如荠”，从诗经开始，每每见于文献，不仅被食用，并被誉为祥瑞之草，如果生长茂盛，则预示今年会有好收成。苏东坡对荠菜好感有加，他在致友人的信中写道：

“今日食荠甚美，不甘于五味而有味外之味，其法取荠一二升，净择，入淘米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大，同入釜中，浇生油一蚬壳于羹面，不得入盐醋。天生此物以为山居之禄，辄以奉传，不可忽也。”（引自《北墅抱瓮录》清 高士奇著）

如此郑重其事，可见荠菜是多么甘美。东坡先生所传的荠菜粥，不知滋味如何，有兴趣者可以一试。

但在我的印象中，挖荠菜并不是几件好玩的事，因为天气暖和了，荠菜往往已经变老，不好吃了。挖荠菜总是在天气还比较冷的时候，枯草丛中，刚出芽的荠菜是暗紫色，叶片锯齿状裂，挖下来，向根部蜷缩，此时的荠菜最为鲜美，却苦了挖荠菜的小人们，往往一筐不盈底，已冻得鼻涕过了河。

提起野菜，总会让人想起故乡，周作人的《故乡的野菜》之所以成为名篇，正是因为这样的情味。虽然东坡先生说“此心安处是吾乡”，但故乡终究是让人怀想。