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如果吃对了 脂肪也不会让你胖
[引用 2010-04-21 07:19:43]
并非所有脂肪都是杀手,谈脂色变实在有点小题大做,《时尚健康》帮你认清脂肪的真面目,知己知彼,你就能吃定它!
你几乎不敢吃一点肥肉,xx过着小白兔一样的生活;即便是吃青菜也必备清水一杯,连那星星点点的油花也要涮掉才甘心;牛奶、酸奶通通要脱脂或者低脂的,虽然生活成本直线上升也丝毫没有怨言……毫无疑问,你已经成为了“恐脂族”的一员,即便没有明文规定,但“脂肪是魔鬼”的观念在你脑子里那{jd1}是根深蒂固。小肚腩、大象腿、、心脏病,反正不管是胖瘦美丑,还是性命攸关,一定都和脂肪脱不了干系,而且干的还尽是使坏添乱的事儿。
可问题是,我们真的需要谈脂色变吗?脂肪果真就那么一无是处吗?难道我们注定不能无忧无虑地吃吃喝喝?其实不然,正如美国营养师学会经常强调的一点:在营养中,没有什么好的好的营养素以及坏的食物坏的营养素, 只有好的膳食和坏的膳食。脂肪也一样,不是它不好,问题在于你会不会吃。想要彻底告别“恐脂族”,那就和《时尚健康》一起行动起来,学会吃脂肪。
从餐桌到健身房,你和闺蜜的话题中总少不了脂肪这个小东西,可你真的了解它吗?其实,不管是你吃进去的,还是此刻正藏在你肚子下面的,在化学家中都是同一个东西——甘油三酯——三个脂肪酸被一个甘油分子粘到了一起。虽然都是脂肪酸和甘油的组合,正因为脂肪酸种类的不同,脂肪也就成为了一个大家族,成员组成有:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。它们的模样不同,各自的功能也不一样,吃什么不吃什么,怎么搭配,这就是门道所在了。
饱和脂肪酸——你需要少吃的脂肪
主要来源:动物油脂、全脂乳制品饱和脂肪酸通常存在于动物油脂中,比如猪油、牛油和羊油等。另外,有的植物油中也含有大量饱和脂肪酸,比如棕榈油和椰子油。饱和脂肪酸被认为是导致胆固醇升高的元凶,从而可能引发心脏病、等疾病,因此不建议过多食用,每天控制在20 克以内就可以了。如果你是无肉不欢的“肉食族”,那就稍微有所收敛吧,尤其是大肥肉还是少吃为妙,另外可以多吃鸡肉和鸭肉,它们的饱和脂肪酸含量相对较低。当然,如果为了保持身材xx拒绝动物脂肪也是不可取的,结果可能是体重没有减轻,却失去了光泽,头发也越来越干燥。
单不饱和脂肪酸——血管清道夫
主要来源:橄榄油、花生油、菜籽油、坚果类、鳄梨
单不饱和脂肪酸因为能xx血液中的坏胆固醇,而受到学家们的推崇,因为如果血液中坏胆固醇太多,就容易损坏血管壁,以及引起动脉阻塞。
从植物油中摄取单不饱和脂肪酸是很好的途径,比如橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达74%,是所有食用油中{zg}的。另外,菜籽油和花生油也是不错的选择。
如果你是外食一族,餐厅用什么油炒菜自然是你无法控制的,那么可以在室里常备一些杏仁、核桃、腰果等坚果类小零食,它们贡献的单不饱和脂肪酸也不容小觑哦!
多不饱和脂肪酸——心脏的保护神
主要来源:玉米油、种籽、豆类、鱼类多不饱和脂肪酸有自己的小家庭,里面有对小兄弟,分别名叫欧米伽3脂肪酸和欧米伽6 脂肪酸,它们{zd0}的特点是无法靠人体自身合成,可又是不可或缺的,因此必需从中获得。它们是心脏的保护神,而且能帮忙抵抗沮丧情绪的入侵,如果你是一位准妈妈,那就更离不开欧米伽3 脂肪酸了,因为肚子里面小大脑和神经系统的发育是离不开它的。
如果说欧米伽6 脂肪酸还随处可见,比如玉米油和葵花籽油等植物油中都能找得到,可欧米伽3 脂肪酸就不那么常见了,你还得仔细核对一下自己的食谱,是否每天都保证了它的摄入,一般南瓜籽、亚麻籽中含量比较高,另外就是三文鱼、金枪鱼和偏口鱼等非人工养殖的鱼类了。
1 :1 :1 最均衡最
既然脂肪家族分为三大门派,那么如何摄入才是最健康的呢?按照联合国粮农组织和世界卫生组织提出的要求,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的{zj0}比例是1 :1 :1,这样才有助于人体营养均衡。对照你的日常饮食习惯估计看看,是不是符合这个{zj0}比例呢?要是缺了什么,那就从现在开始向1:1 :1 靠拢吧!
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