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中国葡萄酒产区
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中国适合种植酿酒葡萄的地方主要集中在北部、西部和中部地区，而西南地区主要在云南。以下是产区分布。山东胶东半岛产区：主要集中在青岛和烟台，主要酒厂有华东、东尼、烟台中粮、张裕。该产区{zj0}的葡萄品种是贵人香和莎当妮，曾经酿造过中国最出色的白葡萄酒。河北产区：有两块，一是北京的东南边如河北昌黎、卢龙、抚宁、唐山，二是天津的滨海区。主要酒厂有王朝、华夏长城。该产区出色的葡萄品种是赤霞珠、玫瑰香。另外，北京的西北边叫怀涿盆地产区，主要酒厂有长城、容辰、中法农场。那里的红葡萄品质不错，用该葡萄酿造的起泡酒还是蛮不错的。山西产区：位于黄土高原的太谷、夏县、清徐都是适合种植酿酒葡萄的地区，但目前只有太谷地区种植。主要酒厂是怡园。由于葡萄园管理和对酿酒的重视程度都很高，该产区的葡萄酒在中国其统一水准{zj0}。宁夏产区：主要分布在贺兰山地区，主要酒厂有王泉营、广夏、民化、御马，这里能出产较为浓郁的红葡萄酒。甘肃产区：主要集中在武威、民勤、古浪、张掖等地，主要酒厂有莫高、苏武庄园。该产区很适合种植黑比诺品种。新疆产区：主要集中在新疆北部的玛纳斯、昌吉和伊犁等地，是我国种植规模{zd0}的产区，适合种植红葡萄品种。吉林产区：这里出产我国独有的山葡萄酒，主要酒厂有长白山和通化。云南产区：主要在云南的弥勒、东川、蒙自地区，主要酒厂是云南红，主要出产很清淡的红葡萄酒。该产区种植了一种名为玫瑰蜜的葡萄品种。
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法国葡萄酒
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指南法国葡萄酒对很多人来说法国就是葡萄酒的象征，的确，法国丰富多样的品种和多元的气候条件造就了法国葡萄酒，在此地酿造出世界上最伟大的酒，吸引了世界各地葡萄酒爱好者的青睐。另外，葡萄酒投资的生意是由法国酒而兴起的，再加上法国还建立了世界上最完善和细致的葡萄酒法规，这使得法国一度成为各产酒国效仿和学习的榜样。法国葡萄酒的xx产区波尔多（Bordeaux）：可以说是最有名的葡萄酒产区，名庄林立，佳酿众多，差不多有9000 多个酒庄。区内再分不同的地区：梅多克（Medoc）以赤霞珠葡萄为主，出产浓郁需要陈年的红葡萄，五大名庄中有四家在该区；格拉夫（Graves）出产优质红、白葡萄酒，五大名庄中的奥比安（Chateau HautBrion）在该区；
苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）产区
出产优质的贵腐甜酒；圣达美丽安（St-Emilion）和彭马鲁（Pomerol），其主要的葡萄品种是梅乐，生产浓厚果味重的红葡萄酒。勃艮地和薄酒来（Burgundy and Beaujolais）：勃艮地面积小，产量不多，且由于历史悠久受到酒农和代理的影响。由于葡萄品种、气候和酿造方式的不同，勃艮地酒的风格和波尔多酒不同，其红酒基本上都采用黑比诺品种酿造，颜色淡，香气很浓，入口细腻，单宁不高。有名的区是金丘（Cote d’or）。薄酒来则是出新酒的产区，其新酒在每年11 月的第三个星期四会准确地到达世界各地。香槟（Champagne）：该产区出产的起泡酒，其多样风格和细腻优雅的格调是世界其他地方的起泡酒无法比拟的。阿尔萨斯（Alsace）：离德国最近，出产优质的白葡萄酒，最有名的是用雷司令和琼瑶浆葡萄品种酿造的白葡萄酒。朱罗和萨瓦（Jura-Savoie）：离勃艮地最近，虽然产区小，但也有其特色；出产用Savagnin 品种酿造的黄酒，还有一种叫麦秆（Vin de Paille）酒。罗河谷地（The Rhone Valley）：很古老的葡萄酒产区，面积在法国居第三位，出名的地区是教皇新堡村（Chateauneufde-Pape），最擅长用13 种葡萄混合酿酒。普罗旺斯和科西嘉（Provence-Corsica）：普罗旺斯是世界上{zyx}的玫瑰红葡萄酒的产地，而科西嘉的酒基本上在本地销售，不外销。
朗格多克—鲁西雍（Languedoc-Roussillon）：法国面积{zd0}的葡萄酒产区，各色酒都有生产，也是廉价法国葡萄酒最主要的供应地，虽然有的酒xxx是蛮高的。西南部（The Southwest）：主要产区是贝杰哈克（Bergerac），该产区靠近波尔多，是法国民风最纯朴的产区，葡萄酒xxx高，以家庭为单位自己种葡萄、酿酒并销售酒的酒庄占多数。酒的风格似波尔多，还生产名为Monbazillac 和Saussignac 的138
指南贵腐甜酒。卢瓦尔河谷（Loire Valley）：这里是法国的避暑胜地，城堡林立，风景优美；白葡萄酒突出，气味以花香和矿石气息为主，酸度高。法国葡萄酒分级日常餐酒（Vin de Table）最普通的等级，没有产区和品种的标示，只要是法国产的葡萄酒都可以；酒精度不低于8.5-9%，{zg}不超过15%；还可以混合欧盟国家的葡萄酒一起出售，但必须标明来自哪里的葡萄汁。地区餐酒（Vin de Pays）比日常餐酒高出一个级别，该葡萄酒以出产省份或一个大区命名，生产管制比AOC 自由许多，但少有特色；只能使用被认可的葡萄品种，而且必须产自标签上所标示的特定产区；地中海地区必须有10% 的xx{zd1}酒精含量，其他地区是9%-9.5%；还要经过品酒委员会品尝。VDQS 优良地区是一些比较不出名的产区升为AOC 之前的过渡，数量很少。AOC 法定产区成为AOC，首先要求有xx条件，如土质、日照、雨量、坡度、地下土层等，其二是生产规定，如品种的选择、剪枝、每公顷的种植密度、产量、酿造方式、酒精含量等；除了由法国原产地名称局（INAO）制定的一般规定外，各产区在这一基础上根据各地不同需要再添加。每一个AOC 葡萄园必须通过委员会的认可，生产出来的酒也要经委员会品尝检验，才可以标明AOC上市。而产区的范围越小品质越高，价格相对也越贵，如：地区级AOC：范围广，品质普通，如波尔多AOC（AppellationBordeaux Controlee）；区域级AOC：范围相对小的AOC，如梅多克AOC（AppellationMedoc Controlee）；村庄级AOC：生产优质酒，如玛歌村AOC（AppellationMargaux Controlee）。法国葡萄酒常用语解释Chateau 酒庄Brut 香槟区的用语，每公升低于15 克Extra Brut 指每公升低于6 克Cave Cooperative 合作社酒厂Deml-Sec 半干Domaine 独立酒厂Grand Cru 特级葡萄园Millesime 年份Negociant 葡萄酒商140
指南Premier Cru 一等葡萄园Proprietaire Recoltant 自己生产和酿造的葡萄农Rouge 红酒Vin 葡萄酒Vin Doux Naturel xx甜葡萄酒，发酵过程中添加酒精停止发酵的甜酒
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香槟的等级
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不列年份香槟（Non Vintage）酒标上没有年份，说明这瓶酒是用不同年份的酒调配的；可称为每个酒庄的招牌酒，最能反映酒庄的风格，因为每年都要做出同一风格的酒来；价{zpy}，一般都是干酒；酒年轻时喝，稍微陈年后，会更好。年份香槟（Vintage）酒标上有年份，说明是用该年份的葡萄酿造的；年份香槟一般只有在丰年才会有，但现在随着技术的进步，比以前多了，如有：82、83、85、86、88、89、90、96。年份香槟由于气候不同会出现不同的风味。142
指南粉红香槟（Rose）在酿造中加入了少量的红酒，色泽有的像洋葱皮，有的像三文鱼肉；香气和口味都比较复杂，也更为长寿；价格比普通香槟贵，有年份的要更贵一点。半甜香槟（Demi Sec）香槟做成后，每公升放入35-50 克糖，就成了半甜香槟，口味稍甜，可配甜一点的菜和甜品。迟除渣香槟（Late Disorged）在一年后至八年期间除渣，使香槟酒液长期和酵母菌接触，酒质会变得柔和、醇厚。单一葡萄园香槟（Single Vineyard）其特点在于用不同地方和不同品种的葡萄来调配出酒，和谐典雅，只有极好的葡萄园才会出这种酒，如Krug 的Clos duMesnil。豪华香槟（de Luxe Chamgagne）多用{zh0}的葡萄，陈年时间很长，价格一般比同名的普通香槟贵出一倍。白中白香槟（Blanc de Blances）用霞多丽酿造，酒年轻时口感清淡，陈年后层次丰富。最有名的是Salon 的R。黑中白香槟（Blanc de Noirs）用黑皮的葡萄酿造的白香槟，质感好，层次丰富。
143 注意事项：1. 香槟要在12-20 度下保存。2. 饮时冰的温度在8-12 度，陈年的香槟要高一些。3. 一定要用干净的香槟杯。4. 倒香槟时，先少倒一点，等泡沫少了再倒入三分之二。5. 喝香槟前别刷牙，牙膏味会盖过香槟味。6. 喝之前要让酒透气，否则有时太新的香槟会酸高。
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意大利葡萄酒
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意大利酿造葡萄酒的历史已经有2500 年，比法国还早，是全球葡萄酒产量最多的国家；整个地区都属于地中海气候带，适合种葡萄的地方非常多，葡萄酒也是相当多元；酿酒葡萄以本国的品种为主，主要的品种有桑乔维亚（Sangiovese）、翠比内罗（Trebbiano）又名白维尼（Ungi-Blanc）、维格尼尔（Vernaccia）。在没有制定DOC 法规之前，意大利葡萄酒的品质很差，被人形容成洗车酒；自从学习法国制定了葡萄酒管制，意大利酒有了整体的提高，佳酿众多。意大利主要产酒区意大利葡萄酒产区众多，分北部、中部、南部与岛屿三大块。最有名的是下面两个产区：皮尔蒙特（Piedmont）：意大利{zd0}的产区，出产浓郁丰厚的巴罗洛（Barolo）红酒、口味轻却细腻且香气多变的巴巴罗斯柯（Barbaresco）及有名的起泡酒Asti。托斯卡纳（Tuscany）：位于意大利中部西岸，邻海，北起佛罗伦萨，南部和坎比利亚和拉提姆接壤；在丘陵和山谷之间，漫山遍野长满了高大的橄榄树，是{zy}良的酒区。名产区有：Vino Nobile di Montepulciano、Brunello diMontalcino、Chianti、Carmignano、Vino Nobile deMontalcino、Vernaccia di San Gimignano。意大利葡萄酒分级日常餐酒（Vino da Tavola）。类似法国的日常餐酒，是最普通的葡萄酒。典型葡萄酒（Vini Tipici）。与法国的地区餐酒（Vins dePays）和德国的Land wein 葡萄酒相同；被规定应产于特定地区和用特定的健康葡萄，并在酒标上注明。
