朋友过生日.
实在是抱歉,没心情捣鼓蛋糕.
就捣鼓了这个.
-
-杏仁果酱酥饼--
大家老朋友了.
就不那么客道拉..
---
急急忙忙的
没怎么照,就赶者去参加生日聚会了..
----
这是一款酥到骨子里..酥到心坎儿里的酥饼.
真的..
我在打发黄油的时候,就已经知道这次的饼干一定很酥.
果然..在饱闻了它的香味之后..
取一块放入口中.
那种酥香酥香的口感..
真的讨喜喃..
小乔也吃了一块,说..这个怎么那么酥的啊.
偶没有告诉她原因。.嘿嘿.
酥有它酥的道理.
其中{zd0}的2个原因就是:
1.黄油用量比较多.
2.黄油打发的好..
原料:
A.黄油---74g
B.低粉---110~120g(原方子是90g,太少了,面团太粘手了.)
---
制作过程:
1.黄油回温后,稍微打发
2.加入糖粉,打发..
3.打发至糖粉和黄油xx融合,切黄油的颜色慢慢变淡
4.加入蛋黄.打发均匀.
5.打发好的样子.你会发现黄油此刻的体积变大,切颜色变浅,有点发白.
6.所有粉类全部过筛2次
7.再筛入打发好的黄油中
8.切拌式,将其拌成均匀
9.手上沾点面粉,将8揉成团.盖上保鲜膜冷藏.松弛20~30分钟
接下来是整形步骤
1.先将面团分割成10g的面团,揉成小球.(具体的重量看你个人)
2.将小球稍微压扁,并在中间用筷子的一头压出一个洞
3.在其中间放入果酱,我放的是蓝莓酱.JMS也可以放其他的,比如草莓,橘子啥的.都可以..
4.180度-15~20分钟..请根据的饼干大小,厚度来调整温度和时间..
---
黄油打发好的近照
这个样子基本上算是打发好了。.
打发的时候注意不要打发过了
那样就出现了水油分离状.饼干就不酥了.
而如果你的黄油打发不到位.
饼干也会不酥的哟..
用橡皮刮刀挖起来看看.
反正这种感觉就对了...
{jd1}是酥到心坎儿里喃.
--
虽然这个看起来貌似蛮简单的.
但是花了我2个多小时喃.
xx手工打发黄油,累死我了..
好在结果让偶很满意.哈.
---
大兄弟啊...礼轻情意重呀。..
祝你又老了一岁..哈哈。.
【煩式心得】
1.黄油的打发.
打发的时候注意不要打发过了
那样就出现了水油分离状.饼干就不酥了.
而如果你的黄油打发不到位.
饼干也会不酥.
2.面团搅拌的时间不要过长..出筋的话,饼干做出来的口感会不好的
---
【煩式鏈接】
