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西湖醋鱼_蒲公英_新浪博客

在儿子的强烈要求下，今天做了西湖醋鱼。

鲤鱼或草鱼都可以，我这次用的是鲈鱼。

材料：鱼一条（约600克）姜块、葱段、料酒、白糖、陈醋、酱油、胡椒粉、淀粉、香油、色拉油

1、鲈鱼洗净，从中破开，不要切断。要趴开摆盘。

2、将鱼放入锅中，注和清水，加葱段、姜块、料酒煮开后，用小火焖10分钟，捞起摆入盘。（火要小，时间不能太久，不然鱼都碎掉）

3、油锅爆香葱姜，去掉爆过的葱姜块，将葱姜油倒入碗中待用。

4、锅中注入清水，加白糖、盐、陈醋、酱油、胡椒粉煮开，用水淀粉勾芡，再注入葱姜油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。

特点：超级嫩，嫩滑爽口，酸甜适中。

缺点：鱼下锅时火太大，时间煮太久，鱼皮绷裂，鱼肉碎了，影响美观。另外颜色不够鲜艳。

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