【卤猪肝】---猪肝系列【5】
2010-04-20 08:43:58 阅读9 评论2 字号：大中小
【卤猪肝】
物肝脏是最理想的xx佳品之一。
其中猪肝的蛋白质含量高于猪肉、牛肉、羊肉，食用猪肝可调节改善贫血病人造血系统的生理功能。和菠菜同食效果更佳。但高胆固醇和高血压患者慎食。
多数人喜食猪肝，但苦于烹制不当，只能望而却之。家庭中烹制猪肝时，无论是卤制还是熘炒，大多数都是“过火”，口感较硬。究其原因，还是方法不当。
今天介绍“猪肝系列”【5】---【卤猪肝】
【卤猪肝】凉热食之均可，烹制方法如下：
1、 制卤：锅中放油，下入大料、桂皮小火炒出香味，再下入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。
2、 烹入料酒、生抽、加水烧开，加盐、糖、味精调味，小火熬5分钟即成卤汁。
3、 猪肝洗净，另起锅加水，猪肝凉水下锅，中火烧开后，将猪肝捞出放入卤汁中小火卤制。
4、 当用筷子扎入猪肝，没有“血水”浸出时，即可关火，再浸泡30分钟。
5、 为防止猪肝煮“老”，必须是小火慢煮。不能离人，见“好”就收。
6、 切片装盘。
小贴士：卤制菜肴，卤汁一定要多一些，主料要靠卤汁浸泡入味。
<#--{zx1}日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--相关日志--> <#--推荐日志--> <#--推荐阅读--> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构-->
郑重声明：资讯 【【卤猪肝】---猪肝系列【5】 - 馋嘴乐的日志- 网易博客】由 发布，版权归原作者及其所在单位，其原创性以及文中陈述文字和内容未经(企业库qiyeku.com)证实，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。若本文有侵犯到您的版权， 请你提供相关证明及申请并与我们联系（qiyeku # qq.com）或【在线投诉】，我们审核后将会尽快处理。
—— 相关资讯 ——
