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葡萄籽是葡萄酒厂的下脚料，是经晒干后分离葡萄皮、葡萄梗后所得的产物。葡萄籽含有强抗氧化作用和xx作用的xx产物-黄酮类化合物和白藜芦醇。对于具有抗氧化作用的黄酮类化合物的研究是近年来食品、医药界的一个热门课题。目前已知的生物类黄酮等物质多达500余种，从葡萄籽中提取的生物类黄酮与大多数黄酮相比，结构特殊、水溶性好、有效性高，生物利用度在90%以上，极易被人体吸收。通过葡萄籽提取的黄酮类化合物有扩张血管、增加外周血液循环和血流速度、降低血液中的胆固醇含量、改善胆固醇和磷脂比例等作用；能有效抑制血栓的形成，对于冠心病、高血压及心脑血管疾病也可极大地改善其症状；能促进大脑循环代谢，改善记忆功能，对脑损伤的恢复及老年性痴呆都有积极地xx和保健作用；具有xxxx、抑制癌启动因子（TPA）的作用，可提高人体免疫功能和亢衰老功能等。

葡萄籽种富含的OPC(原花青素)抗氧化能力非常强，甚至可以说是迄今为止发现的最xx的{ctr}抗氧化剂，能高效xx体内过剩的自由基，保护VC、VE在到达起效部位前不被氧化失去活性，使三者共同发挥强大的抗氧化作用，故被称为VC、VE的增效剂。OPC属于水溶性物质，易于和胶原蛋白、硬弹性蛋白、结缔组织结合，易被人体吸收并输送到全身各处，在人体内“存活”期较长，口服7小时后，仍有一半原始剂量留在体内发挥作用。

目前，用葡萄籽开发保健品的研究试验已经取得明显成效，希望以葡萄籽为原料的保健食品早日走进千家万户。

                                                                                   作者：刘国信 来源：《中国食品质量报》