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４种用油习惯最易“致癌” - 歪猴的个人空间- 安阳博客安阳信息网0372.cn ...

/ 2010-04-19 06:27:19

   误区1：高温炒菜
    很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏的成分，还会产生一些过氧化物和物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
   误区2：不吃动物油
    如果没有油，就会造成体内维生素及必需酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。
   误区3：长期只吃单一品种的油
    现在，一般还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议{zh0}还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
    误区4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的
    对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

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