文章来源: http://finance.ifeng.com/roll/20090928/1288717.shtml
世界上{dy}株咖啡树是在非洲之角发现的。世界上大部分咖啡都种植在南北回归线之间，这些地区包括非洲/阿拉伯国家的种植园、拉丁美洲的种植园以及亚洲/[15.83 -7.59%]岛屿上的种植园。因为这些地区的土壤、气候和耕种方式不同，所生产出来的咖啡在口味上也就存在着很大的差异。
| 咖啡调制 |
咖啡调制器并不是调制美味咖啡的惟一因素。制作咖啡有四项基本原则：
适当比例的咖啡粉：要掌握好咖啡粉和水的比例，这是调制美味咖啡过程中最重要的步骤。为了让您调制出效果{zh0}的咖啡，我们建议您用180毫升水与10克咖啡粉进行搭配。如果您觉得用这种方式调配出来的咖啡饮品的味道太浓，您可以再往里加点热水。
咖啡研磨的程度：不同的调制方法对咖啡研磨的程度有不同的要求。但总的来说，调制的时间越短，要求对咖啡研磨的程度就越高。例如，用在浓缩咖啡机上的咖啡粉必须非常精细，因为调制的时间只有18－23秒钟左右。但是，用在咖啡压壶上的咖啡粉可以粗糙一些，因为水和咖啡粉有4分钟直接接触的机会。
水：纯净的水才能冲泡出更好的咖啡。一杯咖啡中，98％的成分都是水，所以用来调制咖啡的水必须清洁、新鲜、不含杂质。{zh0}将水加热到90摄氏度至96摄氏度，这种温度的热水，可以萃取咖啡所有的风味。温度不够90摄氏度的水是不可以用来制作咖啡的。
咖啡粉的新鲜程度：新鲜的咖啡保存时间不超过一个星期。咖啡是一种讲究新鲜度的饮品，它的“敌人”是氧、光、热和潮湿。为了保证咖啡的新鲜度，应在室温下将咖啡放置于避光、密封的容器里保存。你可以用这种方式保存咖啡达一个星期之久。为了获得{zh0}的效果，磨好的咖啡粉应该立即食用。
| 咖啡品尝 |
咖啡的品尝是一门学问。品尝咖啡时，要从气味、酸度、醇度和味道4个步骤去慢慢品味。
气味：一种咖啡的味道首先是通过气味来表现的。事实上，您的味觉主要来自嗅觉，这就是气味芳香的咖啡让人满意的原因。
酸度：跟咖啡品尝有关的术语中，“酸度”一词并不是指味道发酸或者发苦的程度，“酸度”意味着味道的活泼、浓烈和清新程度。有种名叫特级“哥伦比亚拿里诺”的拉丁美洲咖啡，具有非常活泼的口感，于是我们说它的“酸度”很高。相反，“苏拉维西”咖啡的味道非常醇厚，于是我们就说这种咖啡的“酸度”比较低。
醇度：舌头所感觉到的一种饮料的重量或者密度，被称做“醇度”。饮料的“醇度”有高有低。一般用“糖浆”一词来描述一种“醇度”高的咖啡。
味道：这是由气味、酸度和醇度融合在一起给人留下的一种总体印象。提到咖啡的味道，你会想起什么来呢？我们常常说：“在喝肯尼亚咖啡的时候，会想起葡萄柚。”意思就是说会在这两种东西之间产生一些。
上岛咖啡：预订品尝冰滴咖啡
在位于朝阳门外昆泰国际中心南侧一层的上岛咖啡已经营了4年。据该店总经理杨卓回忆，刚开始开业时，来上岛咖啡的很多顾客一坐就是{yt}，坐在这里打牌，消磨时间。现在，单纯打牌的人少了，渐渐地，人们开始注重品尝各式口味的咖啡，品味不同味道咖啡的韵味。此外还有精致咖啡、港式花咖啡等，售价一般在30-40元之间，{jp}蓝山热、冷咖啡售价分别为68元和78元。
在上岛咖啡昆泰店记者看到，这里有上岛、蓝山、巴西、哥伦比亚等10种不同口味的纯品咖啡，其中，上岛咖啡、巴西咖啡、摩卡咖啡、哥伦比亚咖啡、炭烧咖啡、曼特林咖啡的单价在40-45元，{jp}蓝山热、冷咖啡的价格分别是68元和78元。这里{zpy}的精致咖啡、港式花咖啡等的单价在30-40元；最贵的咖啡是被称做“冰滴咖啡”，按壶计价，每壶238元，是用事先冻好的冰块融化后的水一滴滴把咖啡冲调出来。杨卓为记者估算了一下，冰滴咖啡冲调一壶，大约需要5个小时。他请记者转告消费者，想在节日期间品尝“冰滴咖啡”，一定要提前{yt}预订。
星巴克：月饼搭配咖啡品出时尚
中秋又至。中国历来以荷寓“和”，以示圆满、团聚之意，此次星巴克亦是借荷传情，推出了“月圆、杯满、聚合缘”的中秋主题。今年，星巴克妙手结合创新口味和健康诉求，推出时尚的“星意”、“星荷”两档共八款月饼。选用星巴克咖啡配搭巧克力榛子脆、五谷杂粮及沁心水果等多种食材。品着咖啡，就着月饼，与亲朋好友相聚畅谈，好一番风清月明的中秋美景。商报记者 吴颖
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