醋为酸、凉之品，关于其作用，李时珍在《本草纲目》中写道：“醋可消肿痛，散水气，杀邪毒，理诸药。”清代王士雄在《随息居饮食谱》一书中对食醋的保健功能归纳为：开胃、养肝、强筋、暖骨、醒酒、消食、下气辟邪、解诸毒。
现代医学研究，食醋有xx疲劳、增进食欲、帮助消化、平衡血液酸碱度、xxxx、调节血脂、xxx、调节血糖、提高肝肾功能、防治肥胖、美容养身、延缓衰老、xxxx等功效。
高血压、高脂血：食醋泡花生米一周以上，每日生吃花生米8粒，可以降低血脂、胆固醇，并通过软化血管起到降压作用。
xx：醋20ml、蜂蜜30ml同搅拌于温水中，睡前饮用，可xxxx。
皮肤晦暗：桃仁250g、醋500ml，浸泡1周，每日食用10g左右，对面色晦暗、皮肤粗糙等，有明显的改善作用。
预防感冒：糯米50g、大葱7段、生姜7片熬粥，粥熟后加入醋30ml，每日一次，可预防感冒。
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