对衡器产品的分类，我国历史上的衡器产品分类是根据秤的结构和使用方法而定类和名称，计分为三大类，即杆秤、机械式秤和电子秤。
（一）杆秤在我国有着久远的历史和庞大的市场。秤杆有骨杆、木杆、金属杆（铜杆、铝杆）；秤砣有石砣、金属砣；提绳有二提绳、三提绳。计量单位的演变由夏商时期使用铢和两，发展到周朝时期铢、两、金、均、石（二十四铢为一两，十六两为一斤，三十斤为一均，四十均为一石）。据古籍记载，古代以北斗七星，南斗六星和福禄寿三星共十六颗星为记，在秤杆上刻制十六颗星花，故成为十六两制秤，一直沿用到解放初期；五十年代改为十两制，即十两为一市斤，二市斤为一公斤。由于杆秤制作简易，携带方便，所以使用极广，八十年代我国杆秤年产量曾达到上千万支；但是，杆秤的操作不方便、计量速度慢、精准度差又是它致命的缺陷，随着市场的日益繁荣，这一缺陷对市场发展和百姓生活造成了越来越大的伤害，它的负面影响已远远超出了缺斤少两的范围。根据社会各界强烈反映，国家技术监督局和国家工商行政管理局于1994年9月23日联合发出《关于公众贸易当中限制使用杆秤的通知》，杆秤的位置逐步为自行显示衡器（电子式秤、弹簧度盘秤等）所取代，这预示沿用千载的杆秤将从人们的生活舞台上消失；但是，作为我国文明历史中的一个重要标志，它的光辉印迹将永载史册。
（二）机械式秤 机械式秤是指以机械结构为支点的称重器具的统称，包括天平、案秤、台秤、弹簧秤，以及工业用大型和专用衡器。
（1）天平：称重支点在中间的各种等臂杠杆，有天平和架盘天平（亦有不等臂架盘天平）等。
（2）案秤：称量在50公斤（不含50公斤）以下的杠杆式机械秤。
（3）台秤：称量在50公斤至1000公斤的杠杆式机械秤。
（4）弹簧秤：利用弹簧伸张求荷重的秤，有单面显示和双面显示之分。
（5）大型机械式衡器和各种专用衡器，包括地上衡、地中衡、轨道衡（分轻轨和重轨）、料斗秤、皮带秤、包装秤、吊秤以及钢材秤、牲畜秤、甘蔗秤、售粮秤、液体定量秤、称量车等；仅用于单一行业或单一工艺线上的测重计量器具称为专用秤，如邮政秤、香烟秤等。
机械式衡器的加工手段易于掌握，制造成本和销售价格较低，使用范围很广，因此目前在我国商用衡器产品市场仍占主导地位（按产量计占90%以上），在工业用衡器中也占有相当的比重。但是，由于设计和加工、调试手段等条件的限制，机械式衡器体积笨重，精度和称重准确性及计量速度都受到一定程度的制约，因此已为性能优越的电子式产品逐步替代，它的市场在逐步萎缩，加工能力明显过剩。
（三）电子秤 载于秤的台座、盘、钩上的物品的重量由传感器蠕变反应平衡，由仪器数字显示的秤为电子秤。
电子秤集机、电、仪于一体，具有多功能、高精度、快速和动态计量、稳定可靠等特征，代表了衡器产品发展的方向。目前我国产品标准中列入的xx类衡器（案秤、台秤、地上衡、地中衡、吊秤、皮带秤、料斗秤、检验秤、轨道衡和特种秤）均已实现了电子化。据近期统计，工业用衡器（按销售量统计）中的电子产品已占三分之二左右，技术水平比较成熟的静态衡器的计量范围可以从1μg到800t，部分非自动衡器（如电子计价秤、电子台秤、电子地上衡、电子皮带秤、电子吊秤和电子轨道衡等）已达到国际九十年代初期水平，有的产品达到了九十年代中期水平；由于近十年来电子技术的迅速发展，商用衡器的加工能力迅速增长，产品成本大幅度降低，市场稳步发展。现在，电子计量称重技术已越来越多地应用于工业生产过程控制中，电子衡器的功能及应用拓展到更广泛领域。随着我国加入WTO组织，经济市场的开放度加大， 一批具有国际先进水平的衡器产品和技术（如定量包装秤、自动重量检验秤、标签计价秤、电脑组合秤、耐压式计量给煤机等，以及应变计、称重传感器、称重显示器生产技术）进入我国，这对电子秤的进一步普及和提高必将产生积极的、巨大的影响。