买500克苦瓜也就是一根苦瓜的量，切薄片，备用，，，然后把隔夜泡好的10-15个干贝，一夜泡好干贝已经泡软了，取10-15颗枸杞子，泡一下，备用。。先把干贝用刀背碾开，然后开火，放油， 把苦瓜和干贝一起下锅，干贝有点腥，放一点黄酒，然后快起锅的时候把枸杞放下去，这样的才很漂亮，绿的黄的红的，营养价值都有了。干贝的营养价值比鸡肉和鱼肉都好。

≮原料介绍≯

干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国xx的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

≮营养分析≯

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

≮相关人群≯

一般人群均可食用

1、适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、xxxx、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。

2、儿童、痛风病患者不宜食用。

≮制作指导≯

1、干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴；

2、干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴；

3、干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。

≮食疗作用≯

干贝性平，味甘、咸；

具有滋阴、xx、调中、下气、利五脏之功效；

xx头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于xxx、降胆固醇、补益健身。

≮其他相关≯

中国食用干贝，始见载于三国吴之沈莹所撰《临海水土异物志》，其中两处提及贝类闭壳肌可以供食。