★保加利亚乳杆菌

　　据研究发现，保加利亚人饮用酸奶的数量居各国之首。格里戈罗夫于是把全部的精力用在研究保加利亚酸奶的成分上。研究成果让他喜出望外，原来保加利亚酸奶中含有一种特殊的有益菌，这种菌在酸化牛奶和羊奶的同时，能够使奶制品稠化而不变质。格里戈罗夫在酸奶中发现的这种发酵成分“Ａ杆菌”后来被命名为“保加利亚乳杆菌”，以纪念格里戈罗夫的祖国。

　　这种菌的凝乳效果极好，是自制酸奶缩{sx}的菌种之一。

  ★嗜酸乳杆菌(Lactobacillus asidophilus)

　　简称“Ａ杆菌”，上述所说的“保加利亚乳杆菌”也归类为这一类里面。

　　属于较强的耐酸性菌，主要作用是能阻止肠内腐败性微生物的滋生，并且有xx、降低胆固醇和促进维生素B群的形成。自身繁殖能力很强，对有害菌的繁殖可起到抑制作用。

　　至于维生素B群是做什么的？介个简而言之，就是增加人体抵抗力。（具体找百度大婶聊～今天猪脚不是它们ＸＤ）

  ★干酪乳杆菌(Lactobacillus casei shirota)

　　主要在小肠内活动。在人体内不会被消化液、胆汁杀死，具有使小肠内菌群正常化和净化大肠的效果。

　　作为耐酸性较强的特殊乳酸菌，在净肠和促进消化方面，对人体起着非常有益的作用。

　　“养乐多”里面就是这个占主体的～

  ★双歧杆菌(Bifidobacteria)

　　简称“Ｂ杆菌”。

　　作为杆菌的一种，能生成乳酸和醋酸，在肠内能起到对人体有益的作用。在母乳喂养的孩子肠内，这种菌占据着{jd1}优势。Bifido意为分叉的意思（即Y或V），bacteria是菌的意思。

　　这种菌主要在人体大肠内活动，可以起到使大肠内的菌正常化的作用。但是，这种菌对营养和环境的要求非常高，如果遇到氧气就容易死亡，所以这种菌很难培养。

  ★低聚糖

　　为了使大肠内双歧杆菌和其他有益菌群很好地繁殖，一般在培养过程中会使用低聚糖。低聚糖虽然不利于大肠菌等病原性微生物的生长，但是可以应用到乳酸菌生长的培养上。

  ★嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)

　　Thermophilus是由Thermo(意为热)和philus(意为喜欢)合并起来构成的单词，是指高温里也可以正常生长的意思。其他的菌在37度可以正常的生长，但是这种菌在40度以上的高温里反而生长的更好。

    它生成乳酸的能力非常强，对xxx比较敏感。

　　凝乳的效果也非常好，和保加利亚乳杆菌一样，是自制酸奶{sx}要有的菌种之一。