【材料】6寸圆
奶油奶酪250g，鸡蛋3个（55g左右一个），淡奶油70g，玉米淀粉15g，低粉40g，糖粉40g
（原方80g），饼干50g，黄油30g，融化巧克力少许
【做法】
派底做法
饼干50克碾成碎，与化成液体的30克黄油，铺在底膜上，压实。
芝士糊部分：
１．把奶油芝士切成小块，让芝士软化，把软化后的芝士打散
２．加入４０克糖粉继续搅打直至糖粉xx融化
３．分次加入蛋黄搅至xx均匀
４．放入淡奶油搅拌至芝士糊xx均匀
５. 用面粉筛筛入低粉和鹰栗粉，轻轻拌匀直至粉状物xx被吸收
６．芝士糊完成
7．此时可以做一些准备工作：把烤盘中加入水，放进烤箱２００度预热
蛋白部分：
１．把塔塔粉和２０克糖粉加入蛋白中
２．用电动打蛋器打发至湿性发泡
１．用刮板把蛋白分出二分之一倒入芝士糊中轻轻拌匀（不要划圈搅拌）
２．把搅拌好的混合物倒回装蛋白的碗中，和剩下的二分之一的蛋白继续搅拌至xx均匀即成为芝
士蛋糕糊
３．用锡纸包住蛋糕模周围（否则蛋糕糊会漏出来，如果用的是固定底的模具，可以省略此步骤）
４．留少许蛋糕糊，其余倒入模具中，将融化的巧克力与少许的蛋糕糊混合均匀，如图挤在模具中
5.用牙签等划出纹路
6．把模具放入刚才已经加入水的烤盘中，２００度烤２０分钟后，降低温度至１５０度烤４５分
钟（在烤的过程中随时观察，一旦蛋糕有上色过度或者开裂的情况出现，可降低温度烘烤）
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