1、栗子细细咀嚼，连津液吞咽。无论生吃还是炒食、煨食，都可以达到理想的补益效果。

    2、栗子生吃，宜于吐血、便血者。

    3、栗子煨食、炒食。宜于脾胃虚寒者。

    4、栗子早晚各生食1~2枚，对老年肾亏、小便频繁者有益。

    5、栗子同雄犬腰子、葱、盐煮食，治老人肾虚腰痛。

    6、每日吃栗子10余颗，同食猪肾粥，治一般肾虚腰腿无力。

    7、栗子、棕树根各30克，水煎服，治牙床xx。

    但，栗子好吃应适可而止，糖尿病人要自行节制，产妇、小儿xx者不宜多吃栗子。一餐食至过量伤脾胃，食积停滞、脘腹胀满痞闷者忌服。

栗子去皮法：
1.热水浸泡法：生栗子洗净后放入盆中，加盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。

2.冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

3.微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

4.热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。（“道映”朋友说这个方法他试过，不好用）

5.日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒{yt}，栗子壳即会开裂。

6.高压锅煮板栗:把板栗用清水洗一下,然后湿着放入高压锅,记住,不要再另外加水了,就这样就好,然后把火打开,用小火(整圈火调小),这样可以使锅底加热均匀。把高压锅放上去加热,加热一会儿,大约三分钟吧,把锅端起来摇晃摇晃,这样也是为了使里面的板栗加热均匀。等高压锅起气的时候,要经常把锅端起来摇晃,因为这时候己经很热了,大约到十分钟的时候,就会听到锅里有板栗爆裂的声音,这样再边加热边摇晃, 到十五分钟左右的样子吧,就可以关火了。再焖上五分钟,把锅打开,凉一下。

板栗的吃法主要有以下几种：

（l）风干栗子：用网袋将板栗悬挂风干，每日吃15个生票子，吃时要细嚼慢咽。可治老年肾亏、腰腿酸软。

（2）栗子粥：取栗子 10个和大米适量，共煮成粥，也可将栗子风干磨粉，粥成兑入，再加适量红糖后食用。可xx气、强筋骨、治腰腿无力。

（3）糖水板栗：取于板栗30个，加水煮熟，再放适量红糖后食用，可治病人体虚、四肢酸软、跌打损伤、瘀血肿痛。

（4）生食板栗：有止血的功效，可治吐血、衄血、便血等常见出血症。将生板栗去壳，捣烂如泥，涂于xx可以治跌打损伤、淤血肿痛等，中医临床证明有一定疗效。

    板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77％，与粮谷类的75％相当；鲜板栗也有40％之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4％～5％，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。但某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍
亮油油的栗子还有较高的药用价值。板栗有健脾胃、xx、xx、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。

栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，每天只需吃6～7粒，坚持下去就能达到很好的滋补效果。范博士还建议，人们{zh0}在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。范博士提醒消费者，选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害.

板栗俗称毛栗子，是我国的特产，享有“千果{zw}”的美誉。板栗中约含糖60%、淀粉26%、蛋白质3.7%、脂肪2%，此外，还含有多种维生素和无机盐。板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素，能xxxxx病、冠心病和动脉硬化等疾病。

中医学认为，板栗有养胃、健脾、xx、壮腰、强筋、止血和消肿等功能，十分适合于xx肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多，和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛

菜品：栗子鸡翅
热量：2403.94 大卡
工艺：炒
口味：五香味
类别：私家菜 脾调养调理 肾炎调理 止血调理
主料： 鸡翅 500克
辅料： 栗子（鲜） 500克
调料： 酱油 15克 盐 10克 大葱 20克 姜 15克 植物油 75克 味精 3克 料酒 15克 香油 5克 各适量

制作工艺：
1.鸡翅膀洗净，拔净细毛，斩去翅尖，剁成3块。
2.将带皮生栗子洗净切十字花口，放入水锅内煮透，捞出去皮。
3.炒锅置旺火上，倒入生油烧热，下锅煸透，放入鸡翅翻炒，加酱油，黄酒，盐和适量清水，烧开撇去浮沫，下栗子肉，改用小火慢慢烧煮。待鸡熟栗酥时，用旺火收浓卤汁，淋上香油，下味精拌匀，起锅装盘，冷却后即可食用。

菜品：栗子炒鸡
热量：1192.11 大卡
工艺：滑炒
口味：咸甜味
类别：家常菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 延缓衰老调理 骨质疏松调理
主料： 鸡胸脯肉 250克 栗子（熟） 200克
辅料：
调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 料酒 10克 白砂糖 5克 盐 3克 酱油 5克 淀粉(豌豆) 10克 味精 2克 蚝油 5克 香油 10克 花生油 30克 各适量

制作工艺：
1. 将嫩鸡肉切成2厘米见方的块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2. 把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。
3. 将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。
4. 锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可。

菜品：栗子煨牛肉
热量：1693.13 大卡
工艺：煨
口味：咸鲜味
类别：私家菜 健脾开胃调理 壮腰健肾调理 气血双补调理 补虚养身调理
主料： 牛肉(肥瘦) 750克
辅料： 栗子（鲜） 250克
调料： 大葱 10克 姜 5克 料酒 5克 酱油 4克 白砂糖 5克 桂皮 3克 盐 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 猪油（炼制） 20克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺：
1. 将栗子冲洗干净，剞上十字刀口，放入沸水中锅内略煮后捞出，剥去外壳及内皮。牛肉冲洗干净，切成大块，放入锅内煮至约五成熟，洗去血水和异味，捞出沥水，再改刀切成峡。
2.取锅上火，放入熟猪油烧热，加入牛肉略煸炒，再加入料酒、酱油，翻炒后出锅。
3.取沙锅，垫上竹垫，放入牛肉、栗子、葱结、姜片、桂皮、白糖、精盐及适量清水，上旺火烧沸后，改用小火煨至熟烂、汤汁收浓时离火，拣去葱、姜、桂皮，倒入炒锅内烧沸，加入胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即可

菜品：栗子凤翅
热量：1350.87 大卡
工艺：烧
口味：咸甜味
类别：私家菜 骨质疏松调理 养颜美容调理 xxxx调理 营养不良调理
主料： 鸡翅 500克
辅料： 栗子（鲜） 150克
调料： 大葱 2克 姜 2克 料酒 10克 酱油 10克 盐 3克 植物油 30克 八角 3克 白砂糖 15克 各适量

制作工艺：
1. 将鸡翅去毛，洗净，过热油冲炸片刻备用；
2. 将栗子煮熟去皮，一劈两半备用；
3. 炒勺烧热打底油，放葱块，姜块，大料，烹料酒，添汤，放入炸好的鸡翅，加酱油，糖，大火烧开，再用小火烧20分钟；
4. 待鸡翅熟透，用盐找好口味，把栗子放到烧好的鸡翅里即成。

菜品：油炒糖栗子
热量：995.03 大卡
工艺：生炒
口味：甜味
类别：私家菜 高血压调理 延缓衰老调理 口腔溃疡调理
主料： 栗子（鲜） 150克
辅料：
调料： 花生油 55克 猪油（炼制） 20克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 8克 各适量

制作工艺：
1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

烧汁板栗鸡肉串

简单得只要没有厨房恐惧症的人都可以上手，营养多样、色彩丰富的家庭版BBQ。

主料：栗子6个、与栗子大小相仿的鸡肉6块、青红椒块6个、洋葱块6个

酱料：秘制炭烧汁

做法：

1、栗子去壳，与鸡肉块、青红椒块、洋葱块交替搭配着串在竹签上；

2、烤箱预热200℃，把肉串放入烤10分钟；

3、取出装盘，淋上炭烧汁即可。

提示：

1、竹签事先用盐水浸泡，可以很轻松地串上原料，还不至于被烤焦。

2、因为炭烧汁味道比较重，所以鸡肉可以事先不腌制，以免摄入盐分过多。

烧汁板栗鸡肉串

简单得只要没有厨房恐惧症的人都可以上手，营养多样、色彩丰富的家庭版BBQ。

主料：栗子6个、与栗子大小相仿的鸡肉6块、青红椒块6个、洋葱块6个

酱料：秘制炭烧汁

做法：

1、栗子去壳，与鸡肉块、青红椒块、洋葱块交替搭配着串在竹签上；

2、烤箱预热200℃，把肉串放入烤10分钟；

3、取出装盘，淋上炭烧汁即可。

提示：

1、竹签事先用盐水浸泡，可以很轻松地串上原料，还不至于被烤焦。

2、因为炭烧汁味道比较重，所以鸡肉可以事先不腌制，以免摄入盐分过多。

三色栗子松

同样是果实，同样有着沙沙的口感，不同的颜色和味道相互映衬，可谓是美食版的桃园三结义。

主料：栗子松150克

辅料：青豆松50克、红豆松50克

做法：

1、把上述原料分别不加盖上蒸锅蒸熟，做成泥备用；

2、在栗子中加5克盐助鲜，青豆和红豆中分别加糖2克，各自混合均匀后备用；

3、分三层码好造型，依个人喜好装饰后即可。

提示：

1、可以用废弃的易拉罐做成简易的模具协助造型。

2、盐和糖的目的都是为了让材料本身的味道更加突出，所以千万不可放多，以加糖不见甜、放盐不觉咸的程度{zh0}。

栗子烧肉筋

一边是美味，一边是营养，与其考虑到底是向左走还是向右走，不如将二者合而为一，向着健康幸福生活的正前方前进。

原料：水发肉筋750克、 油菜胆8个 、 去壳熟栗子12颗

配料：水发冬菇50克、 冬笋75克 、火腿75克 、鸡汤700克 、料酒150克 、酱油40克 、精盐2克、葱段30克、姜片10克、水淀粉25克、白糖适量

做法：

1、将水发肉筋用刀剜成两半，切成3—4厘米长的段，加入姜片5克，葱段15克、料酒100克，鸡汤200毫升，用旺火蒸约20分钟取出，控净原汤，拣出葱段、姜片，备用；

2、将水发冬菇剪去根蒂洗净，冬笋、火腿切成片，备用；

3、炒锅上火烧热，油热后放入葱段15克、姜片5克，炸出香味后拣出葱段、姜片，随即加入酱油、料酒、精盐，白糖和鸡汤300克烧开；

4、先下入肉筋，再把栗子、冬菇、冬笋片、火腿放在肉筋上面，用旺火将汁收稠后，放入菜胆并淋入水淀粉勾芡，出锅装入容器即成。

提示：

1、蒸肉筋时要等蒸笼上气后再上屉。

2、淋入水淀粉时要边淋入边晃动炒锅。

栗子蛋挞

细滑中稍有沙沙的口感，跳脱的味道中略带悠长的回味，味蕾任由蛋香和栗子融合的芳香挑动。

原料：栗子3粒、 鸡蛋1个 、蛋黄2个、 黄油100克 、糖200 克、蛋挞皮5只

做法：

1、把栗子蒸熟做成栗子松备用；

2、黄油与白糖混合，打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀；

3、将蛋液加入栗子松继续打匀，逐个装入挞壳；

4、烤箱调至200℃预热10分钟，把挞坯放进烤盘烤10分钟既成。

提示：

1、因为烤好后会膨胀，所以蛋液不要装得太满，要留三分之一的量。

2、蛋挞要尽可能吃多少做多少，否则就算是重新加热也会让那种浓郁的香气不在，特别是蛋的爽嫩程度会大打折扣。