如今，有机蔬菜这个词天天在咱耳边回响，咱在超市里也见过比肉还贵的“有机蔬菜”，但真正的有机蔬菜是怎样生 产出来的？那些专柜上的有机蔬菜是否真的符合标准？有机蔬菜是否真的比普通蔬菜有营养，现在我们就来做一些了解。

什么是真正的有机蔬菜？

    如果你对蔬菜的认识还只停留在是不是无公害，那么你已经“OUT”了(过时了、落伍了)！

    “在国外，食品分为安全食品和有机食品两类。”南京农业大学园艺学院教授黄保健说，无公害是{zd1}{zd1}的要求，凡是我们吃的蔬菜，都应该是无公害的。

    不过，目前在我们国家，蔬菜依然分为无公害、绿色、有机三大类。这也说明了三个等级，最{jd0}的是“有机蔬菜”。虽然有机蔬菜卖得比肉贵，但是真正培育、研究它的人很少。黄保健笑称：“有机理念很好，但现实操作难度太大。真正的有机蔬菜必须做到三条：不能使用人工投入品，也就说不能用化肥，只是顺其自然，靠天长大；不能用转基因的种子；土壤xx，环境要清新。”

    有机蔬菜栽培，首先遇到的棘手事儿就是寻找一片没有任何污染的净土。不久前，专家们对江苏的土壤环境做了一次大调查，他们把土壤分成了高速公路沿线、化工园区、城郊接合部等几大类。“高速公路沿线的地深受车辆尾气排放的毒害，周边土地栽培的蔬菜每天呼吸的是汽车尾气，导致蔬菜也有不安全因素；化工园区旁的土地，由于化工排放污染了大气，种出的蔬菜自然无法称有机；城郊接合部往往垃圾堆放严重，造成地质异常，土壤重金属超标，也无法栽培有机蔬菜。”

什么样的土地才适合栽培有机蔬菜呢？

    最适合作为有机蔬菜种植地的地方就是，和外界很少往来的山沟沟。山沟里空气清新，受外界干扰很少，而且有机蔬菜基地的水系也要求自成一体，以免受其他水系的影响。甚至从严格意义上要求，这里都不能有任何车辆，一旦有车辆往来，就会有汽车尾气，影响了有机蔬菜的呼吸。

很多超市里的有机蔬菜都是假的

    青菜8元一斤，野山药20元一斤……只要是有机蔬菜，价格顿时翻几番。但是市场上卖的有机蔬菜都是真的吗？

    记者采访了南京{zd0}的物流公司众彩物流的相关负责人，他却表示，他们物流找不到有机蔬菜的影子，原因是：有市无价，有价就无市。“有机蔬菜遭遇了很多瓶颈。”

    “有机蔬菜必须是小规模的生产，大规模是生产不出来的。”一位不愿意透露姓名的专家说。这位专家还告诉记者，有很多有机蔬菜都是“假马甲”，“我也是做有机蔬菜的，曾经到一家超市的有机蔬菜专柜买了里面的蔬菜回去研究，发现那里卖的根本不是有机蔬菜。其实，是不是有机蔬菜用肉眼也是可以辨认的。有机蔬菜的个头相对矮小，而且做菜的时候感觉不一样，有机蔬菜的水分相对少，很容易熟。”

    为什么蔬菜加上了“有机”名，就贵出这么多？对此，南京普朗克科贸有限公司董事长宋宁解释称，高价源于高成本，以培育1亩小青菜为例，与种植一般的小青菜相比，种有机青菜要多出约1万元的钢质大棚、1200元左右的防虫网、500-600元的遮阳网，再加上定点采购比普通肥料价格高出三四倍的有机肥料，仅种植成本每500克就达2.5元。

    宋宁{jd1}算是一个“首尝螃蟹”者，2001年涉足这块“xx”领地，一走就是10年。据介绍，很多“有机”公司都因扛不住而倒闭，但是宋宁挺了过来，不过，他笑称10年也仅仅跨过了不亏那道坎。

    据了解，购买有机蔬菜的市民正迅速增加，潜在市场相当大。从国外的发展经验看，有机蔬菜通常要走过“专卖店—普通超市—专营超市”三个阶段。目前，南京有机蔬菜市场正处于进军普通超市、开启“大众化时代”的初期。

真正的有机蔬菜培育起来很复杂

    “栽培有机蔬菜只能走两个极端，一种是回归到原始种植状态，就像古人那样种蔬菜，还有一种就是高科技农业。”黄保健说，虽然大家都觉得有机蔬菜好，但是有机蔬菜占的比例非常低，国外的有机蔬菜也只有2%左右。栽培过程中，水源、大气、土壤中有害物质如何控制，都是非常严峻的事情。

    由于有机蔬菜不能用人工投入品，那就只能用粪便，比如鸡粪、兔粪等。但有一个问题是，现在的鸡都是吃饲料的，而且还要打各种xxx，排出的粪便自然也会有xx，这也不符合种植有机蔬菜的条件，那就需要把粪便分解，这样就能把xx给去掉。同时还要去臭，要不然，有机蔬菜基地一年四季就会弥漫一股臭气。

    土壤够肥后，铅、铜、汞各项指标都符合国家标准后，才能开始栽培有机蔬菜。但是栽培过程中，又遇到一个难题：蔬菜都会招惹虫子，都会有病害，怎么办？“现在对付虫子有几套办法，一套是使用防虫网，在大棚上罩一层无色蚊帐，虫子就被隔离在外面；还可以人工捉虫。”

    不过，专家说，现在的有机蔬菜并不能真正做到不施农药和化肥，只能尽量少用，比如，普通蔬菜要施肥5次，那么有机蔬菜只施肥一次，而且用的农药，也必须是用从植物中提取的生物农药。

  除此之外，想对付虫子还有好几招。可以选择抗性强的种子，越是接近原生态越好，比如西红柿原产地巴西，就尽量挑产地与巴西近的种子，这样抗虫性就好；其次，可以采用天敌，利用害虫的天性加以捕捉，低成本而高效益。

有机蔬菜的营养真的高吗？

    xx、没有任何有毒元素，这样培育出来的蔬菜是否更好看、更好吃、更有营养？对于这个问题的答案是：经过检测肯定比普通蔬菜高。

    南京农业大学有机农业与食品研究所所长和文龙专门对有机蔬菜和普通蔬菜的营养成分进行比对，一直跟踪了近10年。他告诉记者：“差异太大了，微量元素不是一点两点的差异，而是成倍的差别。比如维生素C，普通蔬菜的含量并不高，但有机蔬菜的含量是它的2～3倍。”和文龙说，两者的味道也不一样，有机蔬菜更自然清新。