• 左旋肉堿的化学组成及来源
• 左旋肉堿与脂肪代谢
• 左旋肉堿与运动能力

概要

左旋肉堿在肉类食物中含量丰富，在过去二十年中，它成为了很多研究关注的焦点。1980年奥运会，义大利耐力运动员普遍服用左旋肉堿，取得了令人瞩目的成绩；特别是1982年义大利足球运动员服用後获得世界盃{gj}，更使其风靡全球，成为营养补剂的新宠。目前，市场上以左旋肉堿为主要成分的减脂产品非常多，虽然商品名可能不同，例如：脂肪燃烧弹、燃脂王、刮刀2号等，而且包装也不尽相同，有胶囊装及泡腾片等，但其主要成分都是相同的。肉堿是一种氨基酸，有两种形式：L－肉堿和D－肉堿，通常减脂产品的主要成分是左旋肉堿，即L－肉堿。据说服用左旋肉堿补充品可以增加{zd0}摄氧量和减少极限和亚极限运动中乳酸的生成。但是它最受关注的作用在於提升脂肪代谢、减少脂肪组织、增加肌肉组织，因此它多用於xx。本文将详细讨论左旋肉堿的化学组成和来源、它如何在运动中发挥作用，及服用方法和安全。

介绍

左旋肉堿在肉类食物中含量丰富，在过去二十年中，它成为了很多研究关注的焦点。1980年奥运会，义大利耐力运动员普遍服用左旋肉堿，取得了令人瞩目的成绩；特别是1982年义大利足球运动员服用後获得世界盃{gj}，更使其风靡全球，成为营养补剂的新宠。目前，市场上以左旋肉堿为主要成分的减脂产品非常多，虽然商品名可能不同，例如：脂肪燃烧弹、燃脂王、刮刀2号等，而且包装也不尽相同，有胶囊装及泡腾片等，但其主要成分都是相同的。肉堿是一种氨基酸，有两种形式：L－肉堿和D－肉堿，通常减脂产品的主要成分是左旋肉堿，即L－肉堿。据说服用左旋肉堿补充品可以增加{zd0}摄氧量和减少极限和亚极限运动中乳酸的生成。但是它最受关注的作用在於提升脂肪代谢、减少脂肪组织、增加肌肉组织，因此它多用於xx。本文将详细讨论左旋肉堿的化学组成和来源、它如何在运动中发挥作用，及服用方法和安全。

左旋肉堿的化学组成及来源
肉堿又称肉毒堿、卡尼汀、维生素BT，是一种氨基酸，它分为两种形式：L－肉堿和D－肉堿。其中，只有L－肉堿具有生物活性，D－肉堿在人体内无生物活性，甚至抑制L－肉堿的代谢作用，因此在美国等国家禁用D－肉堿，通常减脂产品的主要成分是左旋肉堿，即L－肉堿。肉堿主要存在於动物组织中，早在1905年就已从肉类提取物中分离出肉堿。自然界中只存在L－肉堿，大多数动物具有合成L－肉堿的能力。

一般正常人每日需要400毫克肉堿，其中50％由人体自行合成，其馀需从食物中摄取。L－肉堿的膳食来源主要有红肉及奶类食品（见表1）。人体总肉堿含量约25克左右，其中 90％存在於肌肉组织。人体内的肝、肾和脑组织中具有合成肉堿的功能，又以肝、肾两器官为主，而肉堿含量较高的心肌、骨骼肌无合成肉堿的能力，主要来自血液的运输。合成肉堿的原料是赖氨酸和蛋氨酸，同时还需要维生素C、氧等其他化学物质，整个合成过程由6个反应组成。

正常情况下，人体的肉堿主要以游离形式或醯基肉堿形式由肾脏排泄，肾脏对於肉堿的重吸收效率很高，大约90％以上被肾脏重吸收，因此被肾脏排泄的部分非常少。身体发育或怀孕可能造成肉堿的需求超过自身合成量。

表1：左旋肉堿的食物来源

左旋肉堿与脂肪代谢
左旋肉堿在脂肪代谢中具有重要作用，在空腹状态或低至中等强度运动中，长链脂肪酸是包括肌肉等身体各组织的主要能量来源。左旋肉堿的主要功能是运送长链脂肪酸通过线粒体的内膜，因为长链脂肪酸和脂醯辅酶A无法通过线粒体的内膜。一旦进入线粒体，脂肪酸可以通过β氧化被降解成乙醯辅酶A。之後乙醯辅酶A进入叁羧酸迴圈提供能量。
左旋肉堿可用於xx的理论是基於两个假设：一是口服左旋肉堿可以提高肌肉中左旋肉堿浓度，二是肌肉左旋肉堿浓度增加，脂肪氧化会随之增加，因此体脂会逐渐减少。一些研究（Barnett等，1994；Vukovich等1994）清楚的显示口服左旋肉堿（每天6克，连续服用14天）没有改变肌肉左旋肉堿浓度。而基於酶活性的一些计算也清楚的显示安静状态下肌肉中含有的左旋肉堿足够完成{zd0}强度的运动。

左旋肉堿与运动能力
有氧代谢
有研究发现，训练有素的运动员服用肉堿能提高{zd0}有氧能力，个体间存在显著差异。但不影响安静时、亚极限运动时的氧耗，服用肉堿後进行亚极限或极限负荷时心率轻微下降。

李协群等人研究发现，运动员长期服用肉堿後，血红蛋白和血浆睾酮水準升高、心脏功能改善、脂肪氧化分解供能加速；宋海燕等人的研究指出，肉堿具有提高线粒体呼吸酶活性的作用，从而保护了呼吸链的完整性，改善心肌氧化能力。张薇等人的研究报告指出，大运动量训练中，服用肉堿可改善脂肪代谢而加强氧化供能，提高运动能力与抗疲劳能力。

也有不同的研究报导，李泱等人研究发现，耐力项目的优秀运动员血浆肉堿水準与正常人相似，没有明显差别；经过长时间低强度有氧运动後血浆肉堿浓度较安静时稍有上升的趋势。

无氧代谢
有研究发现，当补充肉堿时，可引起肌肉APT和CP浓度上升，这样可提高机体的{zd0}力量水準。杨翼等人的研究指出，给予肉堿较安慰剂可显著减轻离心运动後的疼痛，且减少因运动後造成细胞损害而导致的CK增高；肉堿舒张血管的机制可促使迟发性肌肉酸痛（DOMS）的减轻，这与之前国外的一些研究报导是一致的。

补充方法及安全性

动物实验结果表明，外源性L－肉堿毒性xx物；大量临床试验也表明，摄入L－肉堿没有副作用。因此1985年被WHO专家委员会确定为人和动物使用安全的多功能营养物。D－肉堿在吸收和运输方面与L－肉堿存在竞争，因此增加L－肉堿缺乏的机会。L－肉堿的安全服用量为500－2000毫克/天，补充时间从1周至4周。服用时不要服用大量氨基酸，因氨基酸可影响肉堿的吸收。而服用肉堿会影响睡眠品质，所以不宜在睡前服用。

结论

近几年，有关肉堿的代谢及补充的研究越来越多，是运动实践研究中的一个热点问题。儘管目前对於服用肉堿所引起的身体机能改变问题还在研究当中，一些研究的结论也存在争议，但从理论上分析它对人体脂肪代谢、有氧耐力、无氧能力可能都有一定作用。肉堿作为脂代谢的关键物质，左旋肉堿对人体减脂及控制体重过程是否具有重要作用，仍然需要继续深入研究下去。