主料:梨5个（约1000克，大小均匀）。
配料:江米100克，红枣50克，瓜子仁25克，葡萄干30克，核桃仁30克，桂元肉25克，水发莲籽50克，桔饼30克。
调料:白糖250克，桂花酱5克，白油20克。
烹饪工艺：
（1）将梨用小刀削去外皮，在有把的一头按梨的高度，切下四分之一作盖，再用小刀挖去梨核，梨成罐形，壁肉厚1厘米。然后用沸水烫一下，控去里面的水。
（2）将江米淘洗干净，放入碗内，加入少许水，上笼蒸至八成熟时取出。
（3）将红枣淘洗净去核，连同核桃仁（去皮）、桔饼、桂元肉切成1厘米见方的丁，用沸水汆过后捞出，沥去水分，装入盆内，加入蒸过的江米，再放入莲籽、葡萄干、瓜子仁、白糖150克、桂花酱、白油拌匀成八宝馅。
（4）将馅分装入五个梨罐内，盖上盖，摆入盘内，上笼蒸透取出。
（5）炒勺内加入清水75克，放入白糖略熬，再放入少许桂花酱拌匀，浇在梨上即成。
风味特点：造型美观，色白光亮，梨馅软糯香甜。热食、冷食皆宜。
配料:江米100克，红枣50克，瓜子仁25克，葡萄干30克，核桃仁30克，桂元肉25克，水发莲籽50克，桔饼30克。
调料:白糖250克，桂花酱5克，白油20克。
烹饪工艺：
（1）将梨用小刀削去外皮，在有把的一头按梨的高度，切下四分之一作盖，再用小刀挖去梨核，梨成罐形，壁肉厚1厘米。然后用沸水烫一下，控去里面的水。
（2）将江米淘洗干净，放入碗内，加入少许水，上笼蒸至八成熟时取出。
（3）将红枣淘洗净去核，连同核桃仁（去皮）、桔饼、桂元肉切成1厘米见方的丁，用沸水汆过后捞出，沥去水分，装入盆内，加入蒸过的江米，再放入莲籽、葡萄干、瓜子仁、白糖150克、桂花酱、白油拌匀成八宝馅。
（4）将馅分装入五个梨罐内，盖上盖，摆入盘内，上笼蒸透取出。
（5）炒勺内加入清水75克，放入白糖略熬，再放入少许桂花酱拌匀，浇在梨上即成。
风味特点：造型美观，色白光亮，梨馅软糯香甜。热食、冷食皆宜。
