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再做红枣蛋糕_幽梦无影_新浪博客

一个冬天，买了20斤红枣，快吃完了。还剩一些，留着做红枣蛋糕了，为了这款蛋糕还专门买了一大瓶白兰地，就做蛋糕用了一次。偶不会喝酒，尝了一口。就一个感觉：“哎呀，妈呀，这酒贼辣呀。”让我念念不忘的蛋糕是honey的。

下面是从honey那粘来的：

原料：切碎的红枣50克、乳酸饮料（原味）150克、白兰地15克、鸡蛋3个、糖110克、低粉120克、泡打粉2克、小苏打1克、玉米油100克

过程：1、将红枣和乳酸饮料用小煮至红枣变软后加入白兰地

2、蛋加糖打至浓稠发白后加入低粉、泡打粉、小苏打拌匀

3、加入玉米油再次拌匀后倒入模具

4、烤箱预热160度40分钟即可

为了忠于原著，这次还用了乳饮料。这次的原料做法都基本和原方一样。但看着红枣不是太干，就没有煮，直接放里面了。油放了30克左右，因为看蛋糕糊已经是液态了，没敢再多加液体。糖也由110克改成了90克。模具还是我的新装备——特大号不锈钢乳酪模（饭盒）规格是5.5*7*2寸。烤了40分钟，中间有没凝固的，又烤了20分钟。

这次的操作，除了红枣没煮，过程都一样。但烤出来的蛋糕还是和honey的不一样。红枣又浮在了面上，难道红枣没煮，水分少重量轻，就飘起来了？蛋糕的组织也不一样，有点像年糕，气孔很少，不知是不是油和糖少了。

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