【香菇炖排骨】
原料：
调料：
做法：
1.将新鲜排骨洗净用凉水泡出血水，这样可以使排骨的血腥味除去。
2.将泡好的排骨放入沸水中除去血沫捞出备用。
3.锅中放入少许油，放入适量白糖，小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时，放入老抽，把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入葱段，姜片，大料，花椒，肉蔻，桂皮，草果，炒出香味后放热水炖制。
4.干香菇泡好去蒂洗净，放入锅中和排骨一起炖制。
5.将排骨和香菇炖至一个小时就可以放盐放土豆了，等土豆绵软汤汁浓稠后放入鸡精出锅装盘。
（俺喜欢用那种小颗的干香菇，味道比较醇厚，吃起来口感也好，。炖制排骨的时候{zh0}放入热水，这样肉的鲜味都被包裹在里面了，要是做汤就要放凉水，肉的鲜味都在汤里。）
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